Можете добавить туда чуть дрожжей. Хорошо "распарьте их" тепленьким кефирчиком или чуть водички и попробуйте...
я иногда пеку блины на минеральной воде...может попробуйте добавить в тесто немного сильно-газированной минеральной воды
опыт - сын ошибок трудных
Пы.сы: ВСЕХ С ВЕЛИКИМ ПОСТОМ)))