По поводу записи. Учтите, запись в трудовой должна соответсвовать персонификации. Поэтому, период работы сотрудника должно совпадать с отчислениями в пенсионный фонд. Поэтому у Вас выход только один - делать новую запись, собственно говоря Вы это решение уже приняли. А на будущее, никогда не забывайте о персонификации.