Для бумаги

- да как хотите! Да хоть с 13 до 14!
А по поводу 3-го продавца

.
Почему бы Вам не просчитать сколько времени будут реально работать 2 наемных работника и на количество сверхурочного времени не ввести неполную ставку. Разделите ее на двоих на условиях совместительства. Вы и закон исполните и денег лишних не потратите.
В противном случае не исключено, что следующим новым членом нашего форума не окажется один из Ваших подчиненных

. А мы ведь всем подсказываем

. Ну или почти всем

.