Может не совсем правильно высказалась, имелось ввиду наличие дневника, а ОК ставит прибыл-выбыл, подписи и т.д.
А зачем табелировать
Если есть электронная пропускная система, то и так видна посещаемость или старым добрым способом -журнал посещаемости пришел-ушел. Практиканты не входят в штатную численность, поэтому вносить в табель не нужно.