Насчет колбасы - таки да, есть такая тенденция
...
А насчет отдыха - многие из моих знакомых отдыхали зимой в Финляндии. Если привлекают исключительно "зимние" страны, не боитесь морозов и располагаете достаточными финансовыми ресурсами - отличный отдых гарантирован!
Могу также порекомендовать Прагу и Будапеш, как города, где была сама. Если интересует, пишите в личку, могу рассказать подробнее.
Карпаты - это достаточно банально, как по мне. Уж лучше тогда Болгария или Словакия, тоже многие из друзей бывали, остались довольны.