[kozur]

А еще говорят обязательно корешки всякие (петрушки и пр.).

P.S. Сейчас подробненько расспрошу коллегу-кулинара, он мне когда-то вещал по этому поводу, но у меня как обычно, в одно ухо влетело, во второе ....