Ничего вы не понимаете, 7 разряд - это укладка асфальта на потолке, тем самым катком...
Главное не свалиться оттуда.
Работы квалифицируемые разрядом ниже запросто может выполнять работник с разрядом выше, да и должен уметь их выполнять. Только вот расценка за ед. времени на выполнение таких работ будет ниже - соответственно разряду работ. Каждый чел/час стоит в зависимости от квалификации работ, в том числе и у сдельщиков.
Если ваш водитель-каточник не против выполнять работы низшего разряда, пусть работает и зарабатывает свои деньги. Считайте, что у вас есть кадровый резерв, вот и всё.