Если премии носят характер нерегулярный (разовые премии), то не стОит заморачиваться разработкой Положения.
Если же планируется выплачивать их регулярно, да ещё и в зависимости от результатов работы, то лучше иметь Положение.
Кстати, на портале есть свеженькая статья на эту тему:
http://hrliga.com/index.php?module=news&op=view&id=6476