Ребрышки по-азербайджански
Рецепт проверен неоднократно и лично мной
Рецепт азербайджанской кухни. Да простят меня знатоки и любители кавказской кухни, я, как всегда, заменил баранину говядиной. В аутентичном варианте надо готовить с бараньими ребрышками и вместо масла использовать курдючный жир. Ребрышки получились великолепные, мягкие, вкусные, ароматные. Состав: ребра говяжьи (бараньи)- 1 кг лук репчатый- 2 штуки (300 гр.) мона до 500гр. помидоры- 2 штуки (250 гр.) мона до 450гр. перец острый- 1 маленький стручок или из большого 1,5-2 см через чеснокодавку кориандр молотый- 0,5 чайной ложки не жмёмся, и лучше свежераздавленый из зёрен сухой базилик- 0,5 чайной ложки----------- на любителя зира- щепотка соль масло растительное (курдючный жир) Приготовление: Если вы готовите на курдючном жире, то его надо нарезать маленькими кубиками и вытопить жир. Я готовил на растительном масле, поэтому, просто налила его на дно казана. Ребра помыть, нарезать по 2 ребрышка, положить в казан с разогретым растительным маслом. И обжарить на нем ребрышки с двух сторон. Лук нарезать четверть кольцами и отправить к ребрам, обжарить. Добавить помидоры тонкими полукольцами. Добавить соль, острый перчик, зиру, базилик и кориандр. Перемешать. Накрыть крышкой и тушить на тихом огне 1-1,5 часа. Вода не нужна Вааще!!! в исходном варианте есть картинки для жаждущих лицезрения этого блюдьа http://www.kuh-nya.ru/vtorbl/15-vtgo...andspices.html |
Часовой пояс GMT +3, время: 18:16. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2024 © МЕДИА-ПРО 2024 © HR LIGA