Картофельные зразы
Коллеги, кто умеет делать зразы?
Напишите рецепт, пожалуйста. В нете смотрела, но там такие разные все. Когда то пробовала их сделать, не получилось. Или сорт картофеля не тот, или я не тот рецепт выбрала. |
Цитата:
Я делаю их по бабушкиному рецепту. Бабушка моя работала шеф-поваром в садике, и деткам очень нравились ее зразы. Нам - естественно, тоже. Итак: Варим картофель, много, 2-3 кг. Варим хорошо, как на пюре. Мнем, как на пюре, добавляем туда пассерованный лук и перемешиваем. Картофель остывает, но не сильно - так, чтобы можно было руками формировать зразы. Фарш - обычный. Какой хотите. Можно перемолоть из вареного мяса, можно - сырой. Туда же лук пассерованный. Все это - фарш и картофель соединяем вместе, туда яйца - 2-3. Вымешиваем. (Да, я знаю: есть зразы, в которые фарш заворачивают и скрепляют. Я так не делаю.) Формируем котлетки из получившейся смеси, обваливаем в муке и на сковородку!!! За уши не оттянешь. Я делаю примерно: на 2 кг картофеля - 1 кг фарша, чтобы было вкусно! Приятного аппетита! П.С. Для тех, кто ведет здоровый образ жизни и не есть жареного: зразы прекрасно можно готовить в м/волновке! |
Цитата:
|
Надюш, вот спасибо :love:
Я попробую твой рецепт. |
Хотела бы сделать, но жареное сейчас - ни-ни:cry:
|
Цитата:
|
Зразы и в духовке можно запекать.
|
Угу, можно! Лен, только в м/волновке - РАЗ! И готово!;)
Я всегда такая: мне бы побыстрей...:redface::pardon: Да...еще один момент: фарш из вареного мяса получается мягче, поэтому такие зразы получаются нежней! |
ой, девочки, сегодня была передача "Все буде смачно" там как раз делали зразы и их разновидность - цеппелины (вареные зразы спецом для Наташи). так они в тесто добавляли сырой картофель.
видео пока нет на сайте СТБ, думаю, завтра будет. |
Цитата:
Вот: тру картофель, добавляю соль, немного муки, яйцо. Тесто - как на оладьи, густое. Фарш - уже готов - сырой! На раскаленную сковородку с маслом - ляпаю ложку теста картофельного, наверх - ложку фарша, сверху - накрываю ложкой теста. Потом - переворачиваю! Со сметаной - подаю на стол. Улетают за один присест. |
Часовой пояс GMT +3, время: 17:35. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2024 © МЕДИА-ПРО 2024 © HR LIGA