1. Особо подчеркиваю, что масло должно быть не столько рафинированным, сколько ДЕЗОДОРИРОВАННЫМ. Никаких запахов в масле!

2. В 2-3 желтка куринных можно запросто вбить 350-450 мл масла. Но! Категорически рекомендую после того, как они вбиты, тонюсенькой струечкой вбить чистую мягкую отфильтрованную воду. При определенной сноровке можно вбить 150-200 мл воды. При этом явно улучшается диетичность, увеличивается (внимание, Мотя!) количество, уменьшается себестоимость. И дополнительный бонус: появляется ослепительно белый цвет.
На стойкость эмульсии вода особо не влияет. Во всяком случае, в течение недели волна на поверхности остается.

3. Уксус - да, можно. Но гораздо лучше (просто-фантастика-ням-ням) - сок из лимомона. Как-то для сотрудниц сделал на 8 марта литрушку майонеза, где заменил на сок грейпфрута... еле-еле к супруге потом отпустили...

:smml2:
Мда-а-а..и правда, видать скоро 8 Марта..
Уже мужички рецептами делятся...
:thumbs up::handshake::drinks:

«Подумаешь! Я ещё и вышивать могу, и на машинке — тоже…»
(С) Матроскин