Домашний шоколад
Люблю покулинарить на досуге )))))) к тому ж сторонник здорового питания ))
так что мне интересно общаться на эту тему ) А я вот задумал сделать домашний шоколад - настоящий, на основе какао-масла. и т.д.... но не могу найти технологию приготовления, применимую на домашней кухне... |
Цитата:
Пошёл на кухню, в 0,5 л банку свежайшей сметаны всыпал полбаночки растворимого кофе (сами понимате, Львовского - самого лучшего) и долго-долго-долго всё это перемешивал !.. Мама, придя с работы, была в ШОКЕ ! Зато я был почти счастлив: во-первых, по цвету - точно шоколад, во-вторых, присутствовала горчинка, как у настоящего шоколада... Правда, не помню, как, когда и где уснул... Один из моих первых кулинарных изысков !!! :lol: :lol: :lol: |
http://www.say7.info/cook/kitchen/43-Desertyi-napitki/ я отсюда беру,пробую, специально перед Новым годом устраиваю проработки блюд (как на пищевом производстве)))). Домашние радуются!!!
|
Домашний шоколад
В предверии Нового года в поиске:reverie: чего то такого?:dont know: чего!? :reverie:Увидела вот это www.hnh.ru/food/2010-12-04-5
Андрей, может попробуете?;) |
Да, вкус настоящего шоколада помнят только те, кого уже не берут на работу по возрастному цензу ;)
Можно ли его изготовить дома? Наверное можно, но, конечно, не из порошка какао. Найти настоящий, качеством, как в детстве, мне не удалось. То, что продают... не улучшить уже ничем. Да, наверное, настоящее!!! масло какао и какао-бобы решат проблему, только где их взять? Хочется еще хоть раз попробовать шоколад качеством как в советских трюфелях или плиточном, весовом. |
Придется Вам, Андрей, рассказать нам, где берете такие продукты...Действительно, хочется настоящего шоколада...А для тех, чье детство прошло в эпоху начинающегося капитализма...Попробовать каким он должен быть по-настоящему:D
|
ну какао-бобы еще не достал ))))
а какао-масло клиенты подкинули ) |
Раньше масло какао "брали" на кондитерских фабриках. Несколько лет назад попытался пойти по этому пути, но тамошние работники чуть не сдали в "дурку". "Какое там масло какао - пальмовое, в лучшем случае...".
|
в кондитерку еще поступает масло какао - но просто основная масса продуктов уже делается из заменителей...
но все-же есть поставщики масла какао - вот с ними и нужно договариваться. |
Цитата:
|
На 2-е порции я дома делаю так:
200 гр. самой жирной сметаны 3ст. ложки сахара 4 ст. ложки какао 1 ст. ложка сливочного масла Все старательно перемешиваю и ставлю на медленный огонь. Постепенно перемешивая смесь, получаю очень вкусный горячего шоколада!:) |
Цитата:
и, кстати, РотФронт практически не изменил вкус)))))) ;) |
Цитата:
|
Цитата:
осторожно - шепотом... Т.к. сегодня День милиции - она блюдет!:lol::D |
Цитата:
"Если на клетке слона прочтешь надпись «буйвол», не верь глазам своим." К. Прутков Хотя, может повезло? |
Нее, с маслом все иначе. На нем вообще ничего не было написано, если уж на то пошло :D. Я ж говорю: "вынесено".
Я его раньше не пробовала, но муж сказал "оно". Его в детстве постоянно лечили этим маслом, так что он вкус запомнил. А пломбир настоящий сейчас никто не делает, хоть и пишут на этикетках. Пломбир должен иметь жирность около 30% и состоять преимущественно из сливок. Его лучше в домашних условиях делать. Я как-то пыталась. Вкус получился отличный, но без мороженницы не получается достигнуть нужной консистенции. |
Аааа, ну тогда может быть...
Довелось в сов. время попробовать продукцию одной из конд. фабрик Москвы, которая не поступала в продажу.... Произвело неизгладимое впечатление. Принцип мороженницы основан на достижении определенной низкой температуры. Раньше, когда температура в морозилках холодльников была довольно высокой, использовался принцип охлаждения за счет таяния льда в смеси с солью. Сейчас, когда морозилки имеют достаточную мощность и температуру ниже -18*С, можно попробовать делать в них. |
Цитата:
|
Спорить не буду - не компетентен. Но точно знаю, что знакомые делали просто в морозилке и утверждали, что получается изумительно. как-то их детвора захотела мороженного на прогулке. Они зашли в кафе, заказали лучшее, но дети, попробовав, отказались это есть. Возможно, однородность обеспечивалась периодическим перемешиванием до застывания? Не знаю. А вот в старых мороженницах перемешивание было необходимо для быстрого охлаждения в объеме.
|
Часовой пояс GMT +3, время: 18:34. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2024 © МЕДИА-ПРО 2024 © HR LIGA