"Вот вопрос !
Вы же меня бьёте этим вопросом наповал!"
(Иван Сергеевич Груздев, "Место встречи изменить нельзя")

dont know
Только на честность можно рассчитывать в данном случае
(если они на окладе или на окладе+%%)...

Возможность заработать должна их мотивировать начинать ни свет ни заря и заканчивать в сумерках (хотя на определенном этапе свободное время дороже денег). Я бы обратил внимание на мотивы людей, которых вы набираете и на разработку системы мотивации. Конролировать время на растоянии не получится, и будет унизительным для ребят. Планы продаж, встреч, контактов с потенциальными покупателями услуг могут также косвенно контролировать использование времени.