Svetlana_s, понятно, что Вы разбиваете доход сотрудника на базовую (основную) и переменную часть. Но штатном, как уже указали, отражается только базовая (оклад и надбавки), т.е. то, что Вы заплатите в любом случае. А учредители, судя по всему, хотят оставить за собой право переменную часть дохода выплачивать по показателям деятельности (не в полном объеме), иначе просто повысили бы оклад. Вам просто нужно оформить это их решение в соответствии с законодательством.
Чтобы выплачивать премии, Вам в любом случае придется составлять и утверждать положение о премировании. И там Вы можете прописать вилку (от 20 до 60%), можете прописать максимум (не более 60%). Выплачивать и 57,86 можно, если Вам так удобно. Хотя я бы округлила, 5% погоду в большинстве случаев не сделают. В том же положении о премировании можете в общем прописать "по результатам деятельности", можете указать конкретно процедуру по которой будете устанавливать результаты деятельности.