Добрый день.
Подскажите, пожалуйста, закрывается предприятие, на предприятии есть сотрудник, в отпуске по уходу за ребенком до 3-х лет. Что нам делать?

Договориться с ней об увольнении по соглашению сторон.
В случае упорного сопротивления разъяснить, что даже в случае ее трудоустройства на другое предприятие никаких дивидендов с этого она не поимеет и никто не может ей гарантировать, что она не будет уволена сразу же после окончания отпуска по уходу за ребенком - насильно мил не будешь...

вот пока никак не могу ее найти(

Это как?Ни ее, ни родных невозможно найти?
Эмигрировали, что ли?

Данные есть о ее прописке, месте проживания и ее мобильный

Ищите по адресу регистрации и адресу проживания.
Мобильный могла и потерять, и номер сменить...