А погуще - внутри пропекаться плохо будут..я уже пробовала гуще...внутри - сырые...:cry:

Я делала по такому рецепту:
Мои комментарии:
- дрожжи нужно развести в молоке одновременно с сахаром, иначе опара хуже поднимается
- чтобы оладьи были нежирными, нужно просто их жарить в небольшом количестве масла. Наливать много, чтобы они в нем плавали - не нужно. Совсем чуть-чуть смазать сковородку - вполне достаточно.
Поднимаются лучше под крышкой.
- Сковородку нужно хорошо разогреть, но потом огонь уменьшить, т.е. выкладывать при сильном огне, а жарить при небольшом. Когда они хорошо зарумянятся и верхняя сторона затянется - можно переворачивать.

Ой, народ...
Самые вкусные дрожжевые оладьи - на жирной сметане...:pv:
Тесто получается ОЧЕНЬ густое - ложка стоит. Но оладьи получаются выше всяких похвал :good:

Спасибо за рецепт! Попробуем. Мотя, если не пропекаются, может, огонь убавить?

Рецепт в студию!! :thumbs up:

Какой уж там рецепт - если все "на глаз":dont know::redface:

Все, как для обычных оладушек. Вместо молока/кефира - сметанку, соль, сахар, яйца, муку смешать с быстрорастворимыми дрожжами. Дать подняться.... Жарить на небольшом огне. После переворачивания оладушки наколоть вилочкой, накрыть крышкой.
Учесть нужно только одно - чем жирнее сметана, тем гуще будет тесто.

Та, наверно, можно... но я как-то не догадалась:) Надо будет попробовать в следующий раз:)
А если попробовать добавлять белки в самом конце? Я всегда так делаю. Кладу все ингредиенты (кроме сахара и белков), потом перемешиваю, а в самом конце в отдельной посуде взбиваю в крепкую пену белки с сахаром и аккуратненько добавляю в основную массу. Получаются пышные, но не знаю, по этой ли причине:)

Ну наконец-то!!!:thumbs up:
Mardge, спасибо! Это похоже на тот рецепт, что бабулька питерская делала :co:(из поста №8:D)

Зинуля, рада, если так! Попробуйте, а потом скажете, ок? ;)

Кстати, к оладьям жутко хочется яблочного повидла. :lol: Наверное, привычка из советского детсадовского прошлого! :D
Мне кажется, я их с тех самых пор и не ела. Вот сделала недавно, а повидла - нет. Сегодня купила повидло, придется опять оладьи печь! :lol::lol:

:lol:Не, ну до чего же народ любит сам себя оправдывать в своих действиях: то молоко прокисло - придется делать блины(оладьи), то есть начинка, надо делать блины, то есть дрожжи - придется делать...
А чо бы сразу не признаться самим себе: НУ - ПРОСТО ВКУСНО это: ОЛАДЬИ!;):thumbs up::bravo::good:
(Я вот так тоже - вечно ищу оправдание всему печеному:lol:: то то осталось, то это, ну не пропадать же...:dont know::lol::D)

Нет, Надя, это не про меня! :lol: Я со спокойным сердцем выливаю прокисшее молоко, оно никогда не заставит меня что-то делать, если я этого не хочу! :D

Тоже верно!:thumbs up::good:;)

Можете добавить туда чуть дрожжей. Хорошо "распарьте их" тепленьким кефирчиком или чуть водички и попробуйте...

я иногда пеку блины на минеральной воде...может попробуйте добавить в тесто немного сильно-газированной минеральной воды

опыт - сын ошибок трудных;)

Пы.сы: ВСЕХ С ВЕЛИКИМ ПОСТОМ)))

вот это я проболела темку))))))
поделюсь своим рецептом оладьев на дрожжах.
на 1 л. кефира
1-2 яйца
3 ст. л. сахара
0,5 ч.л. соли
примерно 30 гр. дрожжей
можно добавить ванильный сахар для вкуса
мука (примерно 3-4 стакана)

кефир немного подогреть, чтобы был тепленьким. в нем развести дрожжи вместе с сахаром и солью
яйца немного взбить с мукой. и эту яично-мучную смесь добавить в кефир с дрожжами. размешать до однородного состояния. дать постоять обязательно в теплом месте. когда тесто увеличится в объеме, можно жарить оладушки.

справедливо тут замечали, что сковорода должна быть очень горячей, а жарить надо на небольшом огне, чтобы прожарилась середина.

:smml2::cry:
Лена! Надеюсь, что уже все идет на поправку:mb:! Выздоравливай поскорей!:kiss2: И больше - не болей!:good:
Спасибо за рецепт!;)
Кефир не свернется?:reverie:

Надюш, спасибо, идем на поправку))) иначе то никак!
Кефир не должен свернуться, его греть надо буквально чуть-чуть. я или около батареи ставлю или на 20-30 сек в микроволновку.

А у меня есть рецептик постных оладий. Вчера делала. Необходимо 1 ст. теплой водички+1 ст. ложка сухих дрожжей+ сахар, соль по вкусу. Все это растворить + муки, примерно 2 стакана ( консистенция теста, как густая сметана)+ванилин. Вымесить и поставить в теплое место на 30 минут. Жарить под крышкой в небольшом количестве растительного масла. При подаче украсить вареньем или сахарной пудрой.;)

Ингредиенты для "Оладьи лимонные"

• Яйцо — 1 шт
• Кефир (Простокваша) — 250 мл
• Саxар — 2 ст. л.
• Соль
• Сода — 0,5 ч. л.
• Цедра лимона — 1 шт
• Мука — 170 г
• Коньяк или водка — 2 ч. л.
• Масло растительное для жарки

Вот. Опробовала на выходных еще один рецептик оладий. Получилось очень вкусно! :D

с коньяком оладушки - это круто))))))

Я водку добавляла! :lol: Очень даже неплохо!

Надюша, хочу еще подтолкнуть тебя к смелому кулинарному эксперименту:) Я сама очень люблю пышные оладушки, но у меня не всегда такие получаются. Пробовала много разного, но последний рецепт мне очень понравился и все получилось;)
Ингредиенты:
1ст. кефира
1шт. яйцо
1,5 ст. муки
2 ст.л. сахара
2 ст.л. растопленного сливочного масла
1 ч.л. ванилина
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды (без горки)
1 ч.л. разрыхлителя (без горки)
Способ приготовления:
В миске смешать яичный желток, кефир, сливочное масло, сахар, ванилин.
В другой миске просеять муку с содой и разрыхлителем.
В третьей миске взбить белки с солью в крепкую пену.
Перелить жидкую смесь (содержимое 1-й миски) в мучную смесь (содержимое второй миски) и аккуратно перемешать, не вымешивая, т.е., чтобы масса была с уродливыми комочками. Помешать ложечкой буквально 3-4 раза.
Влить белки и еще 1 раз сделать круг ложкой. Не больше, чтобы комки остались! (мне кажется, что секрет как раз в этом:))
Дать постоять минут 15 - 20 и жарить на сковороде с толстым, не пригорающим дном в небольшом количестве растительного масла.

P.S. Отвечу на логичный вопрос: зачем в рецепте присутствует сода и разрыхлитель? В разрыхлителе количество соды и кислоты подобрано таким образом, чтобы они прореагировали без остатка. Но в рецепте имеется продукт, имеющий сильную кислую реакцию (кефир). Вот для него-то и кладётся дополнительная сода.
Оладушки получились пышные и вкусные. Фотки сделать просто не успела....

Водка/коньяк способствуют образованию хрустящей корочки на тесте при жарке. Я тоже водку практически во всей выпечке использую, особенно для приготовления чебуреков и жареных пирожков. Очень вкусно!:)

Лена!:good: Огромное спасибо! :kiss2:Обязательно попробую!:sm:
Интересно, что комочки надо оставлять...:reverie:Мда-а-а..век живи - век учись, однако:pardon:;)
Да, Лен, соду гасить не надо? Она гасится кефиром?

Да, кефир дает достаточно бурную реакцию:) Вообще, тоже пробовала этот рецепт с некоторой опаской из-за комочков, но они расстаиваются за 20 минут и потом, перед жаркой тоже тесто не мешать, накладывать ложкой на сковородку, как есть.

Девочки! Спасибо всем за рекомендации по приготовлению оладушек!:bow:
Отдельное спасибо Лене Успех!:handshake:
Лена, именно по твоему рецепту приготовила и именно по нему у меня получились пышные, как я и хотела!:yahoo::smls08:
Не знаю - в чем секрет...:reverie:..наверное, и в комочках, еще, может быть в том, что вот так - в таком порядке надо все смешивать, а не валить в одну миску сразу все...(как делают некоторые, в частности, я:redface::D).
В общем, я осталась довольна на этот раз!:boast::sm:

:greet:
Надя, мне очень приятно, что мой рецепт тебе помог!!!:)
Приятного аппетита!!!:)

Ой, точно, Лен, что поздравления надо принимать!:lol:;) Спасибо!:thumbs up:
Еще бы: первый раз получились оладьи!:lol::good:
Конечно, рецепт помог!:bravo:
Для этого мы сюда свои советы и пишем - чтобы кому-то они пригодились! Не сегодня - так завтра!:good:
Я уверена, что ни один рецепт или совет на нашем форуме не пропадет даром!:yes::smile100: