Про трудові колектви і загальні збори трудового колективу ви дізнаєтеся, прочитавши Закон "Про трудові колективи....":
Профспілкові збори і збори трудового колективу - це абсолютно не однакові поняття, тому що не всі працівники можуть бути членами профспілки, але абсолютно всі працівники є членами трудового колективу. Згідно закону рішення зборів трудового колективу є обов'язковими і для членів колективу, і для адміністрації.

З чого треба починату такби мовити діяльність трудового колективу на паперах, накази, може, якісь, положення?

Я так розумію що необхідно вибрати голову, секретаря? чи необхідні для цього якісь накази?

1. Сделайте приказ от имени директора , примерно такой:
Наказ

Про скликання зборів трудового колективу ООО ........(я даю просто пример,ну а Вы впишите свою ситуацию).

У зв'язку із запланованими істотними змінами в організації виробництва і праці у ООО , а саме зміною режиму роботи та введенням змінного графіку роботи на виробництві та в службі охорони і запровадженням режиму підсумованого обліку робочого часу та з метою вдосконалення структури підприємства, режиму робочого часу, що спрямовані на підвищення продуктивності праці та переведення підприємства в режим безперервнодіючого , керуючись ст. 32 КЗпП , ст.61 КЗпП Украіни

Наказую:
1. Організувати та провести збори трудового колективу ООО з метою інформування співробітників ООО про зміну істотних умов праці з 02.12.2013 року, а саме, введенням змінного графіку роботи виробництва та запровадженням режиму підсумованого обліку робочого часу зі складанням відповідного протоколу засідання трудового колективу , 16.09.2013 року .

Контроль за виконанням даного наказу покладаю на директора з кадрових питань та побуту.........

2.Заседание сборов трудового коллектива оформляется протоколом.Вот на первом заседании путем общего голосования и выберите представителя трудового коллектива, секретаря сборов и т.д.
3. Шаблонов протоколов заседания ТК полно в инете, посмотрите личку , скину свой пример.

Користуйтеся ГУГЛом!
Ось, наприклад, Положення