из опыта, своего как кандидата и своего как консультанта по подбору:
достигши определенного уровня в профессионализме к телефонному разговору подхожу просто: при звонке рекрутера сама задаю вопросы, ответы на которые мне интересны. Остальное узнают если ОНИ мне подходят.
при звонке кандидатам подход примерно такой же: если человек имеет опыт в этой сфере и определенные критерии оценки компании он САМ начинает задавать вопросы. Здесь как правило можно уже отделить "зерна от плевел".