СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ

На портал Новости Библиотека статей Нормативная база Глоссарий ПРАВИЛА  ФОРУМА

События Производственный календарь Образцы документов Книжная полка Кадровые издания

Вернуться   Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига > На досуге > Вкусняшка > Вторые блюда, гарниры

Ответ
 
Опции темы
Старый 05.11.2010, 23:47   #1
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,203
Вы сказали Спасибо: 14,760
Поблагодарили 20,093 раз(а) в 9,938 сообщениях
По умолчанию Лазанья

Любителям итальянской кухни!

Итак, лазанья - lasagnа (итал.)

Это - вовсе не неизвестное блюдо, как кажется многим...
Очевидно, вы все слышали про запеканку или что-то подобное...
Запеканка может быть любой: с любой начинкой, верно?
Вот и лазанья слегка напоминает это...она бывает и с травой и с мясом... В итальянской Апулии предпочитают мясную лазанью...

Итак!

№ 1.
Начнем с приготовления суго - соуса!

- Режем на мелкие кусочки-кубики свинину и говядину - в пропорции (смотря какая порция), допустим, 300 гр говядины, 150 гр свинины, т.е. два - к одному!
- Берем оливковое масло, наливаем в глубокую (!) сковородку, и пассеруем лук до того момента, как он станет прозрачным
- затем закидываем туда измельченное мясное ассорти, добавляем водички - четверть стакана, перемешиваем, тоже припустим
- добавляем пряности (у кого что есть: розмарин, душицу...), добавляем тертую морковку (1-2 шт.) и помидоры (в Италии есть готовые помидоры-пелати - маленькие помидорки в томатном соку в банках), ну, а мы - или на терку потрем или раздавим вилкой, и добавим в эту массу- 3-4 шт крупных, или томатного соуса - полстакана.
- добавить 0,5-1 стакан красного вина
- добавить 1 стакан воды, а еще лучше - 1 стакан бульона мясного (вкус будет - потрясающий!)
- накрыть все это крышкой, тушить минут 20.

№ 2.
Готовим соус Бешамель.

- растопить в сковородке сливочное масло грамм где-то 50, сыплем туда где-то ложки две-три муки
- поджариваем до золотисто-коричневатого цвета
- вливаем 2-2,5 стакана молока
- УЖЕ без огня все это перемешиваем, стараемся избавиться от комочков
- добавляем соль, лавровый лист.

ВСЕ!

Теперь - главное!
Листы лазаньи (кстати, во многих зонах Италии говорят не лаЗанья, а лаСанья!)

Итальянцы готовят их САМИ!
Очень трудоемкий процесс, для нас - неприемлемый!
(Не буду описывать всю эту трудоемкую процедуру)...
Листы для лазаньи можно купить в ЛЮБОМ супермаркете!

Итак, складываем, наконец, СОБСТВЕННО ЛАСАНЬЮ!

Итальянцы это делают ТАК, как вроде скульптуру ваяют: вдохновенно, с чувством, с любовью...

Берем глубокую форму, промазываем сливочным маслом
- выкладываем листы лазаньи,
- сверху поливаем ложкой соусом СУГО (под № 1)
- сверху поливаем ложкой соусом Бешамель ( под № 2), поливаем так, чтоб слой суго был покрыт белым бешамель
- посыпаем сверху мягким сыром - рикотта - можно просто наш творог
- сверху посыпаем мелкотертым твердым сыром
- сверху посыпаем кусочками копченого сыра - негусто, для вкуса и запаха
- можно следующий слой - посыпать мелко нарезанными кусочками ветчины или колбасы или, если есть - грибами посыпать (заранне отваренными и обжаренными с луком). Если этого нет - то можно и пропустить этот слой. Однако, вкус уже будет не тот.
- следующий слой листьев лазаньи..
- и - опять то же самое, насколько позволяет высота формы, столько у вас будет и слоев...

Последний слой!
- Положили листья лазаньи сверху, чуток придавили, аккуратно!
- посыпали мелкотертым твердым сыром, накидали по площади кусочки сливочного масла
- накрыли фольгой
- в духовку!

Запекается тоже на глазок, т.к. все продукты практически готовы.

Итак! Ласанья готова!
Настоящая, итальянская!
Оч-ч-ч-ень вкусная и неповторимая!

Кстати, не бойтесь такого большого описания! Это процесс приготовления можно разделить на два дня: сначала, в субботу - вы приготовите суго и бешамель, а завтра - в воскресенье - все это быстренько выложите в форме, пока ваши родные потягиваются и умываются - у вас уже и ласанья на столе!

ЗАТО! Будете всем говорить, что вы готовили настоящую итальянскую ЛАЗАНЬЮ!

Приятного аппетита!
__________________
Сколько людей - столько и мнений.

Последний раз редактировалось Мотя; 06.11.2010 в 15:46.
Мотя на форуме   Ответить с цитированием
Эти 9 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Мотя за это полезное сообщение:
gbelikova (08.11.2010), Iren@ (06.11.2010), korelija (09.11.2010), Olena K (29.03.2012), shev@gala.net (09.11.2010), Yuliya (10.01.2013), Мельник (07.11.2010), Наталья Р (04.12.2010), Татьяна К. (19.11.2010)
Старый 18.02.2014, 20:53   #2
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,203
Вы сказали Спасибо: 14,760
Поблагодарили 20,093 раз(а) в 9,938 сообщениях
По умолчанию

Приготовила Лазанью. А соус остался от каннеллонов.
Вот им я и позаливала листы. Никакой бешамель я не готовила, вот просто тот соус и использовала. Листы переложила мелконарезанным и тушенным мясом и грибами с луком, притрусила тертым сыром.
Мой ценитель сказал - вкусно!
__________________
Сколько людей - столько и мнений.
Мотя на форуме   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Мотя за это полезное сообщение:
Вика_86 (19.02.2014)
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 22:35.


Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2019 © «МЕДИА-ПРО» 2019 © «HR-Лига»