СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ

На портал Новости Библиотека статей Нормативная база Глоссарий ПРАВИЛА  ФОРУМА

События Производственный календарь Образцы документов Книжная полка Кадровые издания

Вернуться   Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига > На досуге > Вкусняшка > Вторые блюда, гарниры

Ответ
 
Опции темы
Старый 07.01.2011, 20:46   #1
Befis
Эксперт HR-Лиги
 
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,703
Вы сказали Спасибо: 3,559
Поблагодарили 5,015 раз(а) в 2,069 сообщениях
Радость Манты с мясом (гуштли манти)

Манты можно встретить в любом супермаркете, но они никогда не будут конкурировать по своим вкусовым качествам с домашними. А потому рецепт для Неленивых.

Манты - одно из самых популярных и простых в наборе продуктов и приготовлении блюд. Мясо плюс тесто роднят его с пельменями, хинкали, равиоли...Не вдаваясь в подробности, что первично и откуда родом то или иное блюдо, скажу, что манты- это чуть больше по размеру, чем пельмени или очень большие равиоли. Манты-это манты.Уникальное и неповторимое восточное кушанье...

Отличие от всех схожих блюд состоит в том, что процесс приготовления идёт на пару-мантышнице ( пароварке, манты-каскане или просто в кастрюле на пару).
В классическом рецепте применяют мясо баранины и курдючное сало, но так как у нас более употребляемое мясо говядина ,свинина и курица, я делаю смешанный фарш из постной свинины и мяса куриных бёдер плюс свиное сало или сливочное масло.
Ну начну...

Для теста понадобится мука -500гр, одно яйцо, соль 1ч.л., холодная вода-0,5стакана.
В миске взбиваем яйцо с водой и солью, постепенно добавляем муку и замешиваем крутое тесто. Помутузьте его как следует и оставьте "отдыхать" где-то на 30-40 минут, накрыв салфеткой.

Приступим к фаршу. Мяса беру 400-500 гр.свинины и 4-5 шт.куриных окорочка (предварительно удаляю кости и шкурку). Мясо необходимо порезать малюсенькими кусочками...воробьиные язычки..У меня как раз на этот процесс не хватает терпения, поэтому пользуюсь благами цивилизации и рублю в мясорубке с крупной решёткой. Говорят, что нельзя...сок из мяса уходит. У меня не уходит, а время экономится. Основная для меня трудотерапия-резка лука. Это одно из обязательных условий: 600-700 гр. лука нарезаем меленькими кусочками. Вначале соломкой, затем на кубики. Тут придётся прослезиться...но прочистятся глаза и улучшится зрение...
Добавляем лук к мясу ,соль,перец молотый по вкусу и обязательно немного воды. Когда есть в наличии - добавляю куриный бульон. На эту порцию мяса - воды полстакана. Тщательно перемешиваем и в холодное место...

Процесс лепки мантов...раскатываем лепёшку теста толщиной 1-1,5 мм и нарезаем квадраты 10Х10 см. В каждый квадрат теста выкладываем 1 ст.ложку фарша и 1 кусочек сала ( 1куб.см) или кусочек сл.масла. Защипываем крест-накрест 4 противоположных конца, соединяя их в середине. После этого защипываем получившиеся стыки и соединяем между собой близлежащие кончики.

Смазать ярус пароварки маслом, выложить манты, чтобы они не соприкасались друг с другом ,сбрызнуть сверху холодной водой и готовить 30-40 мин.

К столу подаются ГОРЯЧИМИ с сметанной заправкой : много рубленной зелени, чеснок, соль,сахар, лимонный сок заправляем сметаной. Или ещё: в маринованный соломкой лук добавляем бульон и зелень.

Приятного Вам аппетита!!!

Пы.Сы.
1.Когда я знала, что в гости ожидаются малыши, фарш готовили с преобладанием курицы и телятины и сл.масла. Ещё пробовали семгу порубленную и также с луком, но добавили в фарш много петрушки и немного сметаны.Тоже вкусно.
2.Размер полученного манта на фото немного далёк от истины...получится чуть крупнее, чем видно.
3. Очень хороши под водочку, дамам под вино. Отличное горячее блюдо для Ваших гостей.
4. Я их делаю много и замораживаю...потом мороженные выкладываю в пароварку и прибавляю 5 мин. к основному времени.

Последний раз редактировалось Мотя; 15.01.2011 в 21:37. Причина: Выделила трудотерапию :)
Befis вне форума   Ответить с цитированием
Эти 4 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Befis за это полезное сообщение:
lisakate (10.01.2011), Зинуля (07.01.2011), Мотя (07.01.2011), Наталья Р (07.01.2011)
Старый 07.01.2011, 20:52   #2
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,232
Вы сказали Спасибо: 14,722
Поблагодарили 20,048 раз(а) в 9,919 сообщениях
Хорошо

Цитата:
Сообщение от Befis Посмотреть сообщение
, равиоли..
Фу-у-у-у...
Не нравятся мне равьиоли...Хоть убейте меня на месте!
Цитата:
Сообщение от Befis Посмотреть сообщение
Манты-это манты.Уникальное и неповторимое восточное кушанье...
А вот это -
Большое спасибо за рецепт, Наташа!
Так вкусно все описали, что...даже, переев на праздниках всякого...захотелось...мантов...

Наташ...а у меня нет пароварки...Какой выход?
__________________
Сколько людей - столько и мнений.
Мотя вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Мотя за это полезное сообщение:
Befis (07.01.2011)
Старый 07.01.2011, 21:02   #3
Befis
Эксперт HR-Лиги
 
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,703
Вы сказали Спасибо: 3,559
Поблагодарили 5,015 раз(а) в 2,069 сообщениях
Радость

Приезжайте Мотя ко мне в гости, ставлю пароварку ... ещё 36 штук осталось...гости были скромные
Befis вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.01.2011, 21:04   #4
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,232
Вы сказали Спасибо: 14,722
Поблагодарили 20,048 раз(а) в 9,919 сообщениях
Хорошо

О-о-о-о-о! С удовольствием, дорогая!Спасибо!
Мне - 36 штук - хватит!
И когда Вы все успеваете делать! Плюс ко всему....
Как хорошо иметь много друзей: прошвырнешься по гостям- вот и не голодная !
__________________
Сколько людей - столько и мнений.
Мотя вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.01.2011, 21:12   #5
Befis
Эксперт HR-Лиги
 
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,703
Вы сказали Спасибо: 3,559
Поблагодарили 5,015 раз(а) в 2,069 сообщениях
Радость

На приготовление с помощницей Befis_ik ушло максимум 1,5 часа....
А мне ваще трёх-четырёх хватает...
Befis вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Befis за это полезное сообщение:
Мотя (07.01.2011)
Старый 07.01.2011, 21:13   #6
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,232
Вы сказали Спасибо: 14,722
Поблагодарили 20,048 раз(а) в 9,919 сообщениях
Вопрос

Прошк помощи друга:
Цитата:
Сообщение от Мотя Посмотреть сообщение

Наташ...а у меня нет пароварки...Какой выход?
__________________
Сколько людей - столько и мнений.
Мотя вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.01.2011, 21:24   #7
Befis
Эксперт HR-Лиги
 
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,703
Вы сказали Спасибо: 3,559
Поблагодарили 5,015 раз(а) в 2,069 сообщениях
Сообщение

Ну тут, конечно, уже будет извращение...но мы так делали...
Берёте высокую и широкую кастрюлю..на дно ставите пиалу или что нибудь для высоты...ща поймёте...сверху неё широкую глубокую тарелку...также её смазываете маслом, выкладываете манты, сверху закрываете ещё одной тарелкой, наливаете воды ниже уровня тарелки и закрываете кастрюлю крышкой..те же 40 минут и вуаля не отличаются ни чем
...если позволяет высота кастрюли, можно состроить баррикаду из нескольких тарелок...аккуратненько придётся вынимать.
Но лучше в пароварке...мантышнице...я видела недавно их на рынке продают по 200грн четырёхэтажные.
Befis вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Befis за это полезное сообщение:
Мотя (07.01.2011)
Старый 07.01.2011, 21:28   #8
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,232
Вы сказали Спасибо: 14,722
Поблагодарили 20,048 раз(а) в 9,919 сообщениях
Подмигивание

Ой, я ни магу-у-у...
Точно так же, один в один я делала, когда маленькому сыну готовила паровые блюда...
Думала, можт, какой новый способ есть, век техники-таки...
__________________
Сколько людей - столько и мнений.
Мотя вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Мотя за это полезное сообщение:
Befis (07.01.2011)
Старый 07.01.2011, 23:01   #9
Зинуля
Ветеран HR-Лиги
 
Аватар для Зинуля
 
Регистрация: 19.05.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 869
Вы сказали Спасибо: 1,255
Поблагодарили 1,080 раз(а) в 475 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Мотя Посмотреть сообщение
Наташ...а у меня нет пароварки...Какой выход?
Моя мама на пару делала вареники с вишнями. Объедение....
Пароварки у нас тоже не было. Она кастрюлю затягивала марлей и на марлю выкладвала вареники. Хотя для мяса такой способ может не подойти . Можно еще приспособить дуршлаг или обычное сито поставить на ту же пиалу.
Обожаю манты, но предпочитаю их есть в гостях . Так, что Мотя принимай приглашение! А если еще с собой дадут - вообще супер!
Зинуля вне форума   Ответить с цитированием
Эти 3 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Зинуля за это полезное сообщение:
Befis (07.01.2011), hrtata (10.01.2011), Мотя (07.01.2011)
Старый 07.01.2011, 23:22   #10
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,232
Вы сказали Спасибо: 14,722
Поблагодарили 20,048 раз(а) в 9,919 сообщениях
Смех

Цитата:
Сообщение от Зинуля Посмотреть сообщение
Так, что Мотя принимай приглашение! А если еще с собой дадут - вообще супер!

Та я уже...
Уже и душ приняла, уже и волосы помыла, уже высокую прическу делаю...платье вечернее дошиваю, ногти наращиваю(выбираю подходящий "аквариум"), педикюр делаю, макияж вечерний на мазИ...Вот одна загвоздка: колье не застегивается...надо застежку поджать...
А с собой дадут - это хорошо...я уже и чемодан на колесиках приготовила...Шоб не тяжело было тащить....
__________________
Сколько людей - столько и мнений.
Мотя вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Мотя за это полезное сообщение:
Зинуля (08.01.2011), Наталья Р (08.01.2011)
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 14:02.


Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2019 © «МЕДИА-ПРО» 2019 © «HR-Лига»