СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ

На портал Новости Библиотека статей Нормативная база Глоссарий ПРАВИЛА  ФОРУМА

События Производственный календарь Образцы документов Книжная полка Кадровые издания

Вернуться   Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига > На досуге > Вкусняшка > Выпечка

Ответ
 
Опции темы
Старый 08.05.2012, 14:51   #1
Befis
Эксперт HR-Лиги
 
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,719
Вы сказали Спасибо: 3,569
Поблагодарили 5,050 раз(а) в 2,081 сообщениях
Хорошо Чизкейк

Друзья, подсели мы семейкой на эту вкуснятину . Для трудоголиков процесс приготовления-самое оно-без заморочек. Главное, чтобы все продукты были под рукой.
Итак:
Для чизкейка обязательно нужна разъёмная форма. Иначе, очень трудно его потом вынуть, не повредив. Диаметр 21-22 см. Больший диаметр потребует большего объема ингредиентов.

Для основы кейка необходимо:
-200 гр. печенья "Сахарное", или "Топлёное молоко", или "Юбилейное", или "К чаю"...
-100 гр сливочного масла.
Ломаем печенье кусочками, превращаем в крошку в блендере и добавляем растопленное сл.масло. Перемешиваем и выстилаем массой дно формы ровным слоем. Я, для разравнивания, использовала стакан. Ставим в духовку 160* на 10 минут, после - остудили.

Заливка:
- 600 гр сыра "Филадельфия" /есть всегда в "Метро"/, или "Альметте", или "Вуко". Можно 50/50 с Маскарпоне.
- 4 крупных куриных яйца;
- 150 гр сахарной пудры;
- 150 гр сливок 30% жирности;
- ванилин
Все составляющие должны быть комнатной температуры. Сыр тогда не будет комочками и гладко перемешается. Особо долго его мешать нельзя, чтоб не набрался воздуха.
Взбиваем куриные желтки с сах.пудрой и ванилином и добавляем их в сыр. В отдельной миске немного взбиваем белки, вводим в них сливки и соединяем две полученных смеси. Плавными медленными движениями. Не взбивать.

Выливаем смесь в форму и ставим в духовку на 1 час 10-15 минут. Желательно поставить в духовку миску с водой, создать так сказать, эффект водяной бани.

После выпекания сразу не вынимать, дать остыть вместе с духовкой, потом поставить в холодильник, лучше на ночь.
Утром к завтраку под кофе/чай - мммммммммммм, объедение.

ЗЫ. я в основу один раз добавляла перемолотый миндаль, в другой - грецкий орех, залитый карамелью и перемолотый блендером. Тоже классно!



Приятного аппетита!
Befis вне форума   Ответить с цитированием
Эти 4 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Befis за это полезное сообщение:
lyubchic (11.05.2012), Mardge (10.05.2012), Olena K (11.05.2012), Мотя (08.05.2012)
Старый 10.05.2012, 10:55   #2
Mardge
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для Mardge
 
Регистрация: 29.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 4,226
Вы сказали Спасибо: 5,245
Поблагодарили 6,586 раз(а) в 2,838 сообщениях
По умолчанию

Наташа, а при какой температуре выпекать? И куда миску с водой ставить?
Mardge вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.05.2012, 12:04   #3
Befis
Эксперт HR-Лиги
 
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,719
Вы сказали Спасибо: 3,569
Поблагодарили 5,050 раз(а) в 2,081 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mardge Посмотреть сообщение
при какой температуре выпекать?
упсь, забыла написать...160*
У меня выпекается за 50-55 минут.
Серединка должна "трястись", где то 5-7 см от центра.
Передержать-плохо. Сыр перепечется и может лопнуть верх кейка.
Цитата:
Сообщение от Mardge Посмотреть сообщение
куда миску с водой ставить?
Я ставлю ёмкость/форму с водой на решетку под форму с кейком.
Вообще, в классике необходимо саму форму с кейком погрузить в другую с водой. Я так не делаю и всё ОК.
Воду надо налить сразу кипяток.

Последний раз редактировалось Befis; 10.05.2012 в 13:29. Причина: Чуток подправила ;)
Befis вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Befis за это полезное сообщение:
Mardge (10.05.2012)
Старый 10.05.2012, 12:16   #4
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 19,977
Вы сказали Спасибо: 14,573
Поблагодарили 19,776 раз(а) в 9,756 сообщениях
Хорошо

Наташа, спасибо за рецепт! (это ничего???? - я тебе дифирамбы попою в виде слов благодарности)
Как вкусно! И как красиво!
Цитата:
Сообщение от Befis Посмотреть сообщение
Для трудоголиков процесс приготовления-самое оно-без заморочек.
А вот это для меня, лентяйки, не терпящий трудоемких процессов!
__________________
Сколько людей - столько и мнений.
Мотя вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.05.2012, 12:29   #5
Befis
Эксперт HR-Лиги
 
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,719
Вы сказали Спасибо: 3,569
Поблагодарили 5,050 раз(а) в 2,081 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Мотя Посмотреть сообщение
Наташа, спасибо за рецепт! (это ничего???? - я тебе дифирамбы попою
Пожалуйста!
Пой, Надюша, пой... Мне приятно!
Потому что хотелось, чтобы и Вам было
Цитата:
Сообщение от Мотя Посмотреть сообщение
вкусно!

Калорийный, правда, ; аааааа, да ну их, эти калории...
Цитата:
Сообщение от Мотя Посмотреть сообщение
А вот это для меня, лентяйки, не терпящий трудоемких процессов!
А мне вечно времени в сутках на хватает , так бы я что то долгоиграющее делала. А так, приходится подбирать рецепты в стиле "по-быренькому"
Befis вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Befis за это полезное сообщение:
Мотя (10.05.2012)
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 00:07.


Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2018 © «МЕДИА-ПРО» 2018 © «HR-Лига»