СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ

На портал Новости Библиотека статей Нормативная база Глоссарий ПРАВИЛА  ФОРУМА

События Производственный календарь Образцы документов Книжная полка Кадровые издания

Вернуться   Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига > На досуге > Вкусняшка > Выпечка

Ответ
 
Опции темы
Старый 24.03.2012, 10:52   #61
Uspeh
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для Uspeh
 
Регистрация: 11.07.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 844
Вы сказали Спасибо: 559
Поблагодарили 828 раз(а) в 331 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Мотя Посмотреть сообщение
Вот этот секрет и я хочу узнать.
Надюша, хочу еще подтолкнуть тебя к смелому кулинарному эксперименту Я сама очень люблю пышные оладушки, но у меня не всегда такие получаются. Пробовала много разного, но последний рецепт мне очень понравился и все получилось
Ингредиенты:
1ст. кефира
1шт. яйцо
1,5 ст. муки
2 ст.л. сахара
2 ст.л. растопленного сливочного масла
1 ч.л. ванилина
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды (без горки)
1 ч.л. разрыхлителя (без горки)
Способ приготовления:
В миске смешать яичный желток, кефир, сливочное масло, сахар, ванилин.
В другой миске просеять муку с содой и разрыхлителем.
В третьей миске взбить белки с солью в крепкую пену.
Перелить жидкую смесь (содержимое 1-й миски) в мучную смесь (содержимое второй миски) и аккуратно перемешать, не вымешивая, т.е., чтобы масса была с уродливыми комочками. Помешать ложечкой буквально 3-4 раза.
Влить белки и еще 1 раз сделать круг ложкой. Не больше, чтобы комки остались! (мне кажется, что секрет как раз в этом)
Дать постоять минут 15 - 20 и жарить на сковороде с толстым, не пригорающим дном в небольшом количестве растительного масла.

P.S. Отвечу на логичный вопрос: зачем в рецепте присутствует сода и разрыхлитель? В разрыхлителе количество соды и кислоты подобрано таким образом, чтобы они прореагировали без остатка. Но в рецепте имеется продукт, имеющий сильную кислую реакцию (кефир). Вот для него-то и кладётся дополнительная сода.
Оладушки получились пышные и вкусные. Фотки сделать просто не успела....

Цитата:
Сообщение от lyubchic Посмотреть сообщение
Я водку добавляла! Очень даже неплохо!
Водка/коньяк способствуют образованию хрустящей корочки на тесте при жарке. Я тоже водку практически во всей выпечке использую, особенно для приготовления чебуреков и жареных пирожков. Очень вкусно!
__________________
PER ASPERA AD ASTRA!

Последний раз редактировалось Uspeh; 24.03.2012 в 10:55. Причина: дополнила
Uspeh вне форума   Ответить с цитированием
Эти 6 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Uspeh за это полезное сообщение:
Befis (26.03.2012), EllE HRD (24.03.2012), lisakate (24.03.2012), lyubchic (26.03.2012), Trishka (26.03.2012), Мотя (24.03.2012)
Старый 24.03.2012, 11:02   #62
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 19,977
Вы сказали Спасибо: 14,573
Поблагодарили 19,776 раз(а) в 9,756 сообщениях
Хорошо

Лена! Огромное спасибо! Обязательно попробую!
Интересно, что комочки надо оставлять...Мда-а-а..век живи - век учись, однако
Да, Лен, соду гасить не надо? Она гасится кефиром?
__________________
Сколько людей - столько и мнений.
Мотя вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.03.2012, 11:35   #63
Uspeh
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для Uspeh
 
Регистрация: 11.07.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 844
Вы сказали Спасибо: 559
Поблагодарили 828 раз(а) в 331 сообщениях
По умолчанию

Да, кефир дает достаточно бурную реакцию Вообще, тоже пробовала этот рецепт с некоторой опаской из-за комочков, но они расстаиваются за 20 минут и потом, перед жаркой тоже тесто не мешать, накладывать ложкой на сковородку, как есть.
__________________
PER ASPERA AD ASTRA!
Uspeh вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Uspeh за это полезное сообщение:
Мотя (24.03.2012)
Старый 21.04.2012, 11:18   #64
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 19,977
Вы сказали Спасибо: 14,573
Поблагодарили 19,776 раз(а) в 9,756 сообщениях
Хорошо

Девочки! Спасибо всем за рекомендации по приготовлению оладушек!
Отдельное спасибо Лене Успех!
Лена, именно по твоему рецепту приготовила и именно по нему у меня получились пышные, как я и хотела!
Не знаю - в чем секрет.....наверное, и в комочках, еще, может быть в том, что вот так - в таком порядке надо все смешивать, а не валить в одну миску сразу все...(как делают некоторые, в частности, я).
В общем, я осталась довольна на этот раз!
__________________
Сколько людей - столько и мнений.
Мотя вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Мотя за это полезное сообщение:
Uspeh (21.04.2012)
Старый 21.04.2012, 11:45   #65
Uspeh
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для Uspeh
 
Регистрация: 11.07.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 844
Вы сказали Спасибо: 559
Поблагодарили 828 раз(а) в 331 сообщениях
По умолчанию


Надя, мне очень приятно, что мой рецепт тебе помог!!!
Приятного аппетита!!!
__________________
PER ASPERA AD ASTRA!
Uspeh вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Uspeh за это полезное сообщение:
Мотя (21.04.2012)
Старый 21.04.2012, 11:50   #66
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 19,977
Вы сказали Спасибо: 14,573
Поблагодарили 19,776 раз(а) в 9,756 сообщениях
Радость

Ой, точно, Лен, что поздравления надо принимать! Спасибо!
Еще бы: первый раз получились оладьи!
Конечно, рецепт помог!
Для этого мы сюда свои советы и пишем - чтобы кому-то они пригодились! Не сегодня - так завтра!
Я уверена, что ни один рецепт или совет на нашем форуме не пропадет даром!
__________________
Сколько людей - столько и мнений.
Мотя вне форума   Ответить с цитированием
Эти 3 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Мотя за это полезное сообщение:
lyubchic (23.04.2012), Uspeh (21.04.2012), Зинуля (21.04.2012)
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 00:07.


Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2018 © «МЕДИА-ПРО» 2018 © «HR-Лига»