СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ

На портал Новости Библиотека статей Нормативная база Глоссарий ПРАВИЛА  ФОРУМА

События Производственный календарь Образцы документов Книжная полка Кадровые издания

Вернуться   Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига > На досуге > Вкусняшка > Блюда из мяса

Ответ
 
Опции темы
Старый 19.12.2010, 22:47   #1
Катерина
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для Катерина
 
Регистрация: 30.05.2006
Адрес: Киев
Сообщений: 1,020
Вы сказали Спасибо: 720
Поблагодарили 671 раз(а) в 253 сообщениях
По умолчанию Буженина

Наверное, это буженина...

Как поклонник быстрых и малозатратных (по времени и силам) и при этом вкусных рецептов делюсь...

Берем кусок свинины (любой по размеру и весу - главное, чтобы он был цельный и толстый).
Делаем много надрезов в мясе со всех сторон. Я просто беру толстый нож с широким лезвием и протыкаю им мясо.

Готовим смесь, которую будем шпиговать и намазывать мясо.
- чеснок (подавленный)
- аджика
- ткемали
далее можно добавить еще орегано. Соль и перец добавлять не стоит, так как аджика обычно ими уже богата.
Количество смеси - на глаз, чтобы хватило для:

Напихиваем этой смесью проделанные в мясе дырки, особенно запихивая в дырки чеснок. И еще потом сверху этой смесью намазываем мясо.
После этого я еще кладу на мясо лавровый лист с двух сторон.

И ставим мясо в холодильник на 10-12 часов. То есть или вечером подготовили — утром будем печь. Или утром подготовили — вечером печь.

Через 10-12 часов берем мясо, заворачиваем в фальгу пищевую и в емкости ставим в духовку на маленький огонь.
Готовить долго. Около 2-3 часов.
Пока мясо готовится по квартире разносится потрясающий дразнящий запах!!! И чем дальше — тем больше!!!

Периодически разворачиваем фальгу и поливаем мясо образовавшимся соком.
Перед завершением фальгу сверху разворачиваем и даем мясу подрумянится (сначала с одной стороны, потом - с другой).

Получается - мегавкусно и очень мягко!!!!!

Проверено! Таким способом приготовленное любое жесткое мясо становится мягким! (если мясо очень жесткое — чуть дольше мариновать и чуть дольше готовить)
__________________
Будьте реалистами — требуйте невозможного! (Че)
Катерина вне форума   Ответить с цитированием
Эти 8 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Катерина за это полезное сообщение:
A_net (23.12.2010), EllE HRD (19.12.2010), Mardge (23.12.2010), Зинуля (20.12.2010), МИЛГА (02.08.2011), Мотя (19.12.2010), Наталья Р (20.12.2010), Шутюр баад (08.11.2013)
Старый 23.12.2010, 14:14   #2
Olena K
Активный участник HR-Лиги
 
Регистрация: 16.04.2010
Адрес: Донецк
Сообщений: 104
Вы сказали Спасибо: 173
Поблагодарили 184 раз(а) в 64 сообщениях
По умолчанию

Добавлю и свои пять копеек. Мясо можно обмазать сверху горчицей (лучше острой) и запекать при небольшой температуре. Мясо запекается по времени из расчёта 30-35 минут на каждые 0,5 кг мяса. Горчица хорошо смягчает мясо - даже самое жёсткое, полежав пару часиков в горчичке станет гораздо мягче.
Olena K вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Olena K за это полезное сообщение:
Mardge (18.01.2011)
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 23:18.


Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2018 © «МЕДИА-ПРО» 2018 © «HR-Лига»