СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ

На портал Новости Библиотека статей Нормативная база Глоссарий ПРАВИЛА  ФОРУМА

События Производственный календарь Образцы документов Книжная полка

Вернуться   Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига > На досуге > Вкусняшка > Выпечка

Ответ
 
Опции темы
Старый 13.01.2014, 17:23   #1
Olena K
Активный участник HR-Лиги
 
Регистрация: 16.04.2010
Адрес: Донецк
Сообщений: 104
Вы сказали Спасибо: 173
Поблагодарили 184 раз(а) в 64 сообщениях
По умолчанию Лимонный тарт от Пьера Эрме

Тесто
125 г масла комнатной температуры
щепотка соли
210 г муки
85 г сахарной пудры
1/2 семян ванильного стручка (я взяла 1 чл ванильного сахара)
25 г миндальной муки (другие орехи тоже, возможно, подойдут)
1 яйцо

Крем
цедра и сок от 2-х не маленьких лимонов (100 мл)
2 яйца
135 г сахара
165 г масла комнатной температуры

Приготовление:
Для теста:

Масло взбить, добавить муку, соль,семена ванили, миндальную муку, яйцо. Вымесить тесто до однородного состояния.Завернуть в пищевую пленку и убрать на 2 часа в холодильник.

Для крема:
С лимонов снять цедру, выжать сок.Яйца взбить с сахаром, добавить сок и цедру,нагреть смесь (я грела на водяной бане), непрерывно помешивая венчиком.
Смесь по мере нагревания должна стать светлее и загустеть до консистенции не очень густой сметаны(если есть термометр,то необходимо нагреть до 82-83 С).На это уходит примерно 10 минут.Теперь надо охладить крем до комнатной температуры. Постепенно добавляйте нарезанное на кубики масло. Взбивайте до однородности и воздушности.Затем хорошо закройте миску пленкой и поставьте в холодильник,можно на ночь.

Тесто:

Тесто тонко раскатать, выложить в форму 23-25 см, наколоть вилкой, покрыть пергаментной бумагой,насыпать сверху груз ,выпекать при 190 С в течении 15 мин, полностью остудить.

Крем выложить на тарт.

Если вы хотите испечь лимонный тарт с меренгой,то ее необходимо отсадить на тарт с помощью кондитерского мешка или ложкой ,запечь в духовке в течении 10 мин (или опалить меренги с помощью кондитерской горелки).В следующий раз я испеку с меренгой,но и без нее нам было очень вкусно!

Для французской меренги

3 белка
150 г сахарной пудры
10 г мелкого сахара

Белки необходимо взбить с сахарной пудрой и сахаром.

Мой вам личный совет: делайте крема сразу побольше. Он такой вкусный! Мы его употребляем как варенье к оладикам и блинам. Деть его с удовольствием мажет на тосты.
Olena K вне форума   Ответить с цитированием
Эти 4 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Olena K за это полезное сообщение:
Befis (13.01.2014), EllE HRD (13.01.2014), Мотя (02.02.2014), Наталья Р (13.01.2014)
Старый 13.01.2014, 21:52   #2
Шутюр баад
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для Шутюр баад
 
Регистрация: 20.07.2010
Адрес: киев
Сообщений: 2,286
Вы сказали Спасибо: 1,083
Поблагодарили 3,438 раз(а) в 1,309 сообщениях
По умолчанию

http://www.liveinternet.ru/users/toscha/post299884033/
http://kulimania.livejournal.com/75831.html

сами это пробовали испечь, Елена??
Шутюр баад вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Шутюр баад за это полезное сообщение:
Olena K (14.01.2014)
Старый 13.01.2014, 22:10   #3
Befis
Эксперт HR-Лиги
 
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,702
Вы сказали Спасибо: 3,559
Поблагодарили 5,017 раз(а) в 2,069 сообщениях
По умолчанию

Да ладно, Максим, завтра моя доця испечёт
Её заинтриговал этот рецепт
Она у меня на волне кулинарной, пока ещё печёт всё
Befis вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.01.2014, 22:36   #4
Шутюр баад
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для Шутюр баад
 
Регистрация: 20.07.2010
Адрес: киев
Сообщений: 2,286
Вы сказали Спасибо: 1,083
Поблагодарили 3,438 раз(а) в 1,309 сообщениях
По умолчанию Мультиварка- это я!!

http://elaizik.ru/franzuskaya-marenga/

посмотри, сколько оне готовится. у меня терпения не хватает даже начать подобный по длительности процесс

детю- респект за зуд иследователя и настойчивость))
Шутюр баад вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Шутюр баад за это полезное сообщение:
Befis (13.01.2014)
Старый 13.01.2014, 22:54   #5
Befis
Эксперт HR-Лиги
 
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,702
Вы сказали Спасибо: 3,559
Поблагодарили 5,017 раз(а) в 2,069 сообщениях
Подмигивание

Посмотрим, как она его сделает)))) я такое точно пас
Главное для меня, чтоб к моему приезду кухню убрала
А то я раз приехала в процессе, думала инфаркт хватит. Тогда она еще не умела пользоваться бытовыми приборами и взбивать крем правильно, так его половина была разбрызгана по фартуку на стене, на шкафчики и на цветы вместо бутонов
Befis вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Befis за это полезное сообщение:
Шутюр баад (13.01.2014)
Старый 13.01.2014, 23:00   #6
Шутюр баад
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для Шутюр баад
 
Регистрация: 20.07.2010
Адрес: киев
Сообщений: 2,286
Вы сказали Спасибо: 1,083
Поблагодарили 3,438 раз(а) в 1,309 сообщениях
По умолчанию

сушить меренгу 5-6 часов-- на ценителя работёнка
Шутюр баад вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.01.2014, 23:54   #7
EllE HRD
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для EllE HRD
 
Регистрация: 23.01.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,859
Вы сказали Спасибо: 4,548
Поблагодарили 4,084 раз(а) в 1,685 сообщениях
По умолчанию

Максим, а чего ты так долго меренгу сушишь? У меня на маленькие такие уходит часа 2 - больше не надо.
__________________
Ищите в людях хорошее. Плохое они сами покажут.
EllE HRD вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.01.2014, 00:20   #8
Olena K
Активный участник HR-Лиги
 
Регистрация: 16.04.2010
Адрес: Донецк
Сообщений: 104
Вы сказали Спасибо: 173
Поблагодарили 184 раз(а) в 64 сообщениях
По умолчанию

Шутюр, конечно готовила!
Процитирую близко к тексту EllE HRD - я делюсь только тем, что сама уже пробовала приготовить.
Отдельное спасибо за ссылку на блог - я их коллекционирую.
А меренга в данном случае имелась в виду не высушенная, а мягкая, которая лишь слегка прихватилась температурой и может быть слегка изменила цвет.
Olena K вне форума   Ответить с цитированием
Эти 3 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Olena K за это полезное сообщение:
Befis (14.01.2014), EllE HRD (14.01.2014), Шутюр баад (14.01.2014)
Старый 02.02.2014, 21:09   #9
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,357
Вы сказали Спасибо: 14,885
Поблагодарили 20,314 раз(а) в 10,077 сообщениях
По умолчанию

Ув. Елена!
Спасибо за рецепт! Наверняка, очень вкусно, да так, что язык вырвешь...
Можно, хотя бы, классный крем сделать:
Цитата:
Сообщение от Olena K Посмотреть сообщение
Мой вам личный совет: делайте крема сразу побольше. Он такой вкусный! Мы его употребляем как варенье к оладикам и блинам. Деть его с удовольствием мажет на тосты.
Вот - с него и начну!!!!
__________________
Сколько людей - столько и мнений.

Последний раз редактировалось Мотя; 03.02.2014 в 10:03.
Мотя вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.02.2014, 21:42   #10
EllE HRD
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для EllE HRD
 
Регистрация: 23.01.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,859
Вы сказали Спасибо: 4,548
Поблагодарили 4,084 раз(а) в 1,685 сообщениях
По умолчанию

Наташа Befis! Доця испекла тортик? понравилось?
__________________
Ищите в людях хорошее. Плохое они сами покажут.
EllE HRD вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 22:59.


Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2020 © «МЕДИА-ПРО» 2020 © «HR-Лига»