СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ
|
|
13.01.2014, 17:23 | #1 |
Активный участник HR-Лиги
Регистрация: 16.04.2010
Адрес: Донецк
Сообщений: 104
Вы сказали Спасибо: 173
Поблагодарили 184 раз(а) в 64 сообщениях
|
Лимонный тарт от Пьера Эрме
Тесто
125 г масла комнатной температуры щепотка соли 210 г муки 85 г сахарной пудры 1/2 семян ванильного стручка (я взяла 1 чл ванильного сахара) 25 г миндальной муки (другие орехи тоже, возможно, подойдут) 1 яйцо Крем цедра и сок от 2-х не маленьких лимонов (100 мл) 2 яйца 135 г сахара 165 г масла комнатной температуры Приготовление: Для теста: Масло взбить, добавить муку, соль,семена ванили, миндальную муку, яйцо. Вымесить тесто до однородного состояния.Завернуть в пищевую пленку и убрать на 2 часа в холодильник. Для крема: С лимонов снять цедру, выжать сок.Яйца взбить с сахаром, добавить сок и цедру,нагреть смесь (я грела на водяной бане), непрерывно помешивая венчиком. Смесь по мере нагревания должна стать светлее и загустеть до консистенции не очень густой сметаны(если есть термометр,то необходимо нагреть до 82-83 С).На это уходит примерно 10 минут.Теперь надо охладить крем до комнатной температуры. Постепенно добавляйте нарезанное на кубики масло. Взбивайте до однородности и воздушности.Затем хорошо закройте миску пленкой и поставьте в холодильник,можно на ночь. Тесто: Тесто тонко раскатать, выложить в форму 23-25 см, наколоть вилкой, покрыть пергаментной бумагой,насыпать сверху груз ,выпекать при 190 С в течении 15 мин, полностью остудить. Крем выложить на тарт. Если вы хотите испечь лимонный тарт с меренгой,то ее необходимо отсадить на тарт с помощью кондитерского мешка или ложкой ,запечь в духовке в течении 10 мин (или опалить меренги с помощью кондитерской горелки).В следующий раз я испеку с меренгой,но и без нее нам было очень вкусно! Для французской меренги 3 белка 150 г сахарной пудры 10 г мелкого сахара Белки необходимо взбить с сахарной пудрой и сахаром. Мой вам личный совет: делайте крема сразу побольше. Он такой вкусный! Мы его употребляем как варенье к оладикам и блинам. Деть его с удовольствием мажет на тосты. |
13.01.2014, 21:52 | #2 |
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 20.07.2010
Адрес: киев
Сообщений: 2,285
Вы сказали Спасибо: 1,083
Поблагодарили 3,440 раз(а) в 1,309 сообщениях
|
http://www.liveinternet.ru/users/toscha/post299884033/
http://kulimania.livejournal.com/75831.html сами это пробовали испечь, Елена?? |
Этот пользователь сказал Спасибо Шутюр баад за это полезное сообщение: | Olena K (14.01.2014) |
13.01.2014, 22:10 | #3 |
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,698
Вы сказали Спасибо: 3,547
Поблагодарили 5,002 раз(а) в 2,066 сообщениях
|
Да ладно, Максим, завтра моя доця испечёт
Её заинтриговал этот рецепт Она у меня на волне кулинарной, пока ещё печёт всё |
13.01.2014, 22:36 | #4 |
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 20.07.2010
Адрес: киев
Сообщений: 2,285
Вы сказали Спасибо: 1,083
Поблагодарили 3,440 раз(а) в 1,309 сообщениях
|
Мультиварка- это я!!
http://elaizik.ru/franzuskaya-marenga/
посмотри, сколько оне готовится. у меня терпения не хватает даже начать подобный по длительности процесс детю- респект за зуд иследователя и настойчивость)) |
Этот пользователь сказал Спасибо Шутюр баад за это полезное сообщение: | Befis (13.01.2014) |
13.01.2014, 22:54 | #5 |
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,698
Вы сказали Спасибо: 3,547
Поблагодарили 5,002 раз(а) в 2,066 сообщениях
|
Посмотрим, как она его сделает)))) я такое точно пас
Главное для меня, чтоб к моему приезду кухню убрала А то я раз приехала в процессе, думала инфаркт хватит. Тогда она еще не умела пользоваться бытовыми приборами и взбивать крем правильно, так его половина была разбрызгана по фартуку на стене, на шкафчики и на цветы вместо бутонов |
Этот пользователь сказал Спасибо Befis за это полезное сообщение: | Шутюр баад (13.01.2014) |
13.01.2014, 23:00 | #6 |
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 20.07.2010
Адрес: киев
Сообщений: 2,285
Вы сказали Спасибо: 1,083
Поблагодарили 3,440 раз(а) в 1,309 сообщениях
|
сушить меренгу 5-6 часов-- на ценителя работёнка
|
13.01.2014, 23:54 | #7 |
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 23.01.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,857
Вы сказали Спасибо: 4,539
Поблагодарили 4,077 раз(а) в 1,683 сообщениях
|
Максим, а чего ты так долго меренгу сушишь? У меня на маленькие такие уходит часа 2 - больше не надо.
__________________
Ищите в людях хорошее. Плохое они сами покажут. |
14.01.2014, 00:20 | #8 |
Активный участник HR-Лиги
Регистрация: 16.04.2010
Адрес: Донецк
Сообщений: 104
Вы сказали Спасибо: 173
Поблагодарили 184 раз(а) в 64 сообщениях
|
Шутюр, конечно готовила!
Процитирую близко к тексту EllE HRD - я делюсь только тем, что сама уже пробовала приготовить. Отдельное спасибо за ссылку на блог - я их коллекционирую. А меренга в данном случае имелась в виду не высушенная, а мягкая, которая лишь слегка прихватилась температурой и может быть слегка изменила цвет. |
Эти 3 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Olena K за это полезное сообщение: |
02.02.2014, 21:09 | #9 |
Эксперт HR-Лиги. Модератор
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,576
Вы сказали Спасибо: 14,972
Поблагодарили 20,475 раз(а) в 10,190 сообщениях
|
Ув. Елена!
Спасибо за рецепт! Наверняка, очень вкусно, да так, что язык вырвешь... Можно, хотя бы, классный крем сделать: Вот - с него и начну!!!!
__________________
Сколько людей - столько и мнений. Последний раз редактировалось Мотя; 03.02.2014 в 10:03. |
02.02.2014, 21:42 | #10 |
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 23.01.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,857
Вы сказали Спасибо: 4,539
Поблагодарили 4,077 раз(а) в 1,683 сообщениях
|
Наташа Befis! Доця испекла тортик? понравилось?
__________________
Ищите в людях хорошее. Плохое они сами покажут. |