СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ
|
|
24.02.2011, 15:13 | #1 |
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 25.01.2011
Адрес: г. Киев
Сообщений: 1,301
Вы сказали Спасибо: 3,289
Поблагодарили 3,147 раз(а) в 1,061 сообщениях
|
Осетинские пироги
Пироги для любителей дрожжевого теста, не умеющих с ним обращаться (это я такая ). Когда-то подсмотрела в интернете, попробовала и просто влюбилась.
Продукты на 6 пирогов (для теста): 2 кг муки, 1 л молока, столовая ложка соли, чайная ложка сахара, 100гр. сливочного масла, 50 гр.дрожжей, 2 яйца, 100 гр сливочного масла (любого другого жира вплоть до смальца). Муку смешать с яйцами, сливочным маслом/жиром, дрожжами, сахаром, солью. Влить теплое молоко, замесить тесто. Тесто обмазать растительным маслом, поставить в теплое место на час-полтора. Один-два раза обмять. Начинку можно использовать любую. Мои мужчины обожают сырную. Для 1 пирога: 3 тертых плавленных сырка+3 мелко порезанных луковицы+3 сырых яйца. Перемешать, при необходимости присолить, приперчить,приправить сушеными травами/специями. Для мясной начинки используем сырой "котлетный" фарш - молотые мясо, репчатый лук, соль, перец. Для одного пирога около 400 гр начинки. Отрываем от теста 1/6 часть, раскатываем в лепешку, у которой края тоньше центральной части. На лепешку в центр горкой выкладываем начинку. Края лепешки собираем к центру, защипываем. Очень аккуратно от центра к краю распределяем начинку (это можно делать руками, а можно и скалкой). В центре пирога делаем дырку (чтобы наш пирог мог "дышать"). НИЧЕМ НЕ СМАЗЫВАЕМ. Ставим в духовку. Я большую (сантиметров 40 в диаметре) сковороду выстилаю пергаментом и туда укладываю пирог. А можно выпекать и на противне. Выпекаем до характерной золотистой корочки. Вынимаем из духовки. Не заморачиваемся по поводу того, что пирогом вполне можно гвозди заколачивать - поскольку именно здесь и начинается самое ОНО!!!!!!! ОБИЛЬНО СМАЗЫВАЕМ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ. После чего пирог становится необыкновенно мягким и ароматным. Главное, в течение ближайших 10 минут отгонять домашних от пирогов (пообжигаются). *** Я обычно готовлю половину порции. Пироги можно слепить, завернуть в пленку и положить в морозилку. Также отлично в морозилке храниться и тесто. |
24.02.2011, 15:24 | #2 |
Активный участник HR-Лиги
Регистрация: 18.09.2007
Сообщений: 155
Вы сказали Спасибо: 40
Поблагодарили 85 раз(а) в 48 сообщениях
|
Я очень люблю эти пироги. Несмотря на обилие масла
Начинку такую делаю: 40% картошка-пюре, 40% сыр (брынза, сулугуни, творог) и 20% какого-нить российского. И лук по настроению - обжаренный или сырой. |
24.02.2011, 16:37 | #3 |
Эксперт HR-Лиги. Модератор
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,576
Вы сказали Спасибо: 14,972
Поблагодарили 20,475 раз(а) в 10,190 сообщениях
|
Я ваще с тестом не люблю возиться, но люблю порадовать домашних....
__________________
Сколько людей - столько и мнений. |
24.02.2011, 16:42 | #4 |
Ветеран HR-Лиги
Регистрация: 23.07.2008
Сообщений: 984
Вы сказали Спасибо: 709
Поблагодарили 1,048 раз(а) в 450 сообщениях
|
А я наоборот, очень люблю возиться с тестом, только пока не могу похвастаться отменным результатом. Пока учусь с ним ладить
__________________
|
Этот пользователь сказал Спасибо kozur за это полезное сообщение: | Мотя (24.02.2011) |
24.02.2011, 16:50 | #5 |
Эксперт HR-Лиги. Модератор
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,576
Вы сказали Спасибо: 14,972
Поблагодарили 20,475 раз(а) в 10,190 сообщениях
|
Безумству храбрых поем мы песню!
__________________
Сколько людей - столько и мнений. |
Этот пользователь сказал Спасибо Мотя за это полезное сообщение: | kozur (24.02.2011) |
24.02.2011, 17:09 | #6 |
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 25.01.2011
Адрес: г. Киев
Сообщений: 1,301
Вы сказали Спасибо: 3,289
Поблагодарили 3,147 раз(а) в 1,061 сообщениях
|
Я люблю тесто, люблю печь. Но дрожжевое тесто - для профи, ИМХО.
Всегда существует риск того, что не получится. Это как в старом анекдоте: "Новая машина хуже новой жены. Всю ночь проверяешь: стоит, не стоит..." Но не в данном случае. В прошлые выходные делала, так замесилось очень круто, тяжело подходило. Я даже боялась, что совсем дубовое будет. Но эта технология (смазывать не перед выпеканием, а после, да еще и хорошим сливочным маслом) выше всяких похвал! |
24.02.2011, 17:26 | #7 |
Эксперт HR-Лиги. Модератор
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,576
Вы сказали Спасибо: 14,972
Поблагодарили 20,475 раз(а) в 10,190 сообщениях
|
Не люблю...Но приходится...
Моя бабушка говорила, что тесто любит тех, кто его любит....А я так....чтобы доставить удовольствие домашним.... (Поэтому и паски не пеку..., что тесто меня не любит) Вот отсюда и проблемы... правда, два раза УЖЕ делала Наполеон! Все сказали: класс!
__________________
Сколько людей - столько и мнений. |
25.02.2011, 09:39 | #9 |
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 25.01.2011
Адрес: г. Киев
Сообщений: 1,301
Вы сказали Спасибо: 3,289
Поблагодарили 3,147 раз(а) в 1,061 сообщениях
|
Как говорится, на вкус и цвет... Выбирать Вам. Главное, чтоб не спред.
Чего Вам не жалко в куличи положить? На обмазку нужно не так уж и много, так что "дырки" в бюджете не будет. На самом деле, смазать можно чем угодно, тем же смальцем, но вкус уже не ТОТ. Пироги хороши тем, что тесто можно сделать и эконом-вариант: молоко заменить водой, вместо сливочного масла внутрь использовать растительное и т.д. Хотя, безусловно, "евреи, не жалейте заварки"! От качества используемых продуктов зависит вкус. |
Этот пользователь сказал Спасибо Trishka за это полезное сообщение: | kozur (25.02.2011) |
28.02.2011, 12:39 | #10 |
Активный участник HR-Лиги
Регистрация: 18.09.2007
Сообщений: 155
Вы сказали Спасибо: 40
Поблагодарили 85 раз(а) в 48 сообщениях
|
|