СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ

На портал Новости Библиотека статей Нормативная база Глоссарий ПРАВИЛА  ФОРУМА

События Производственный календарь Образцы документов Книжная полка Кадровые издания

Вернуться   Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига > На досуге > Вкусняшка > Первые блюда

Ответ
 
Опции темы
Старый 04.02.2012, 22:07   #1
EllE HRD
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для EllE HRD
 
Регистрация: 23.01.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,901
Вы сказали Спасибо: 4,559
Поблагодарили 4,096 раз(а) в 1,691 сообщениях
По умолчанию Лагман

Лагман состоит из двух частей - лапши и вайджи (подливки).

Лапша
1 стакан воды, 1 яйцо, щепотка соли, мука. Воду, яйцо и соль смешиваем. Добавляем муки так, чтобы получилось эластичное тесто (приблизительно как на пельмени). Формируем шарик, смазываем его растительным маслом и даем настояться минут 30.
Затем от шарики отрываем небольшие кусочки, делаем из них колбаски. Потом эти колбаски аккуратно руками начинаем растягивать так, чтобы получились тонкие жгутики. Эти жгутики еще аккуратнее продолжаем тянуть, периодически ударяя середину жгутика о рабочую поверхность. Тянуть надо до тех пор, пока не получится тонкая-тонкая полосочка. Потом готовую лапшу я выкладываю на чистое полотенце, чтобы она подсохла.

Вайджа
Мясо - 1,5 кг - лучше всего баранина, но можно и свинину.
Лук репчатый - 0,5 кг
Морковь - 0,5 кг
Картошка - 0,7-0,5 кг
Капуста - 0,5 среднего вилка
Помидоры - 4 штуки
Перец болгарский - 2-3 штуки
Чеснок - 1 головка
Зелень петрушки и/или кинзы
Растительное масло

Казан или кастрюлю с толстым дном (я обычно беру чугунную кастрюлю или утятницу) разогреваем, наливаем туда растительное масло. Пока масло греется, режем мясо средними кубиками или полосками. Режем кубиками одну луковицу. Лук обжариваем в масле. Когда лук приобрел благородный загар, закладываем туда мясо.
Пока обжаривается мясо нарезаем оставшийся лук тонкими полукольцами.
Капусту режем кубиками (или, как говорит моя мама, квадратно-гнездовым способом).
Мясо стало золотистым, значит пора добавлять оставшийся лук. Все тщательно перемешиваем и оставляем мясо с луком тушиться примерно минут 20.
Пока мясо тушится, нарезаем морковь средней величины кубиками.
В мясо закладываем морковь, даем протушиться минут 10-15.
Пока все тушится, подготавливаем болгарский перец и помидоры. Перец режем полукольцами, а помидоры кубиками.
В казан закладываем овощи в таком порядке:
- капуста
- помидоры
- перец болгарский
После каждой закладки вайджу перемешиваем и даем обжариться 1-2 минуты каждому овощу с вайджей.
После того, как обжарили последнюю закладку, вайджу заливаем кипятком так, чтобы все содержимое было покрыто водой. Все это протушить минут 10.
Пока вайджа закипает и тушится, готовим картофель. Его надо порезать кубиками. Закладываем картофель.
Пока картофель с вайджей тушится чистим чеснок и нарезаем по желанию кольцами или кубиками.
Когда картофель будет практически готов (именно практически!!!), закладываем чеснок, специи по вкусу. Тушим еще минут 10 до окончательной готовности картофеля.

Отвариваем высохшую лапшу. Откидываем ее на друшлаг.

В глубокую тарелку кладем лапшу на дно. Заливаем вайджей. Сверху рвем руками кинзу и/или петрушку.
Приятного аппетита!!!
__________________
Ищите в людях хорошее. Плохое они сами покажут.
EllE HRD вне форума   Ответить с цитированием
Эти 8 пользователя(ей) сказали «Спасибо» EllE HRD за это полезное сообщение:
Befis (05.02.2012), Iren@ (29.12.2013), katsol (06.02.2012), Глициния (30.01.2014), Зинуля (04.02.2012), Мельник (06.02.2012), Мотя (04.02.2012), Наталья Р (26.12.2013)
Старый 05.02.2012, 13:26   #2
Befis
Эксперт HR-Лиги
 
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,703
Вы сказали Спасибо: 3,569
Поблагодарили 5,052 раз(а) в 2,082 сообщениях
Хорошо

Ленааааа! Спасибище огромное тебе. Тааааак всё подробненько описала. Буду пробовать сделать))))
Больше всего меня пугает эта лапша.
Ну ладно, глаза боятся, а руки делают.....
Befis вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Befis за это полезное сообщение:
EllE HRD (05.02.2012)
Старый 05.02.2012, 14:32   #3
EllE HRD
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для EllE HRD
 
Регистрация: 23.01.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,901
Вы сказали Спасибо: 4,559
Поблагодарили 4,096 раз(а) в 1,691 сообщениях
По умолчанию

Наташ, не так страшен черт, как его малюют))))))
__________________
Ищите в людях хорошее. Плохое они сами покажут.
EllE HRD вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.02.2012, 19:16   #4
Befis
Эксперт HR-Лиги
 
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,703
Вы сказали Спасибо: 3,569
Поблагодарили 5,052 раз(а) в 2,082 сообщениях
По умолчанию

С лапшой мне пришлось повозиться..... Я даже в ютубе смотрела технику вытягивания, потом у меня был момент, когда я захотела плюнуть на неё и сварить итальянские "гнёзда", но потом ...вдруг... стало получаться))))))
Вообщем, оно того стоило!!!!
Внесла маленькое дополнение в приготовление вайджи: добавила 2 баклажана ср.размера, а помидоры использовала заготовленные летом-перекрученные и замороженные. Ввиду холодов нормальных помидоров в продаже нет. Из специй добавила красный и черный перец, кардамон, шафран, кумин и чабрец. Ну и зелень.
Новое блюдо, мною приготовленное, было оценено домашними на 11 из 10
ЗЫ. У нас сегодня был "Обед от Лены с форума", плавно переходящий в ужин .
Спасибо Лена тебе большое от всей нашей семьи и наших гостей за такие прекрасные рецепты, всё ОЧЕНЬ сногсшибательно.
Befis вне форума   Ответить с цитированием
Эти 3 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Befis за это полезное сообщение:
EllE HRD (05.02.2012), Мельник (06.02.2012), Мотя (05.02.2012)
Старый 05.02.2012, 22:17   #5
EllE HRD
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для EllE HRD
 
Регистрация: 23.01.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,901
Вы сказали Спасибо: 4,559
Поблагодарили 4,096 раз(а) в 1,691 сообщениях
По умолчанию


Наташа, я очень рада, что всем понравилось! А в вайджу вообще говорят, что даже надо добавлять те овощи, которым сезон или по желанию повара!!!!
__________________
Ищите в людях хорошее. Плохое они сами покажут.
EllE HRD вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали «Спасибо» EllE HRD за это полезное сообщение:
Befis (05.02.2012), Глициния (30.01.2014)
Старый 26.12.2013, 20:37   #6
olyka95
Новый участник HR-Лиги
 
Аватар для olyka95
 
Регистрация: 29.01.2010
Адрес: киев
Сообщений: 7
Вы сказали Спасибо: 0
Поблагодарили 5 раз(а) в 2 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Befis Посмотреть сообщение
С лапшой мне пришлось повозиться..... Я даже в ютубе смотрела технику вытягивания, потом у меня был момент, когда я захотела плюнуть на неё и сварить итальянские "гнёзда", но потом ...вдруг... стало получаться))))))
А вот я так не осилила технологию...
__________________
Собака - мой лучший друг!
olyka95 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.12.2013, 13:47   #7
EllE HRD
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для EllE HRD
 
Регистрация: 23.01.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,901
Вы сказали Спасибо: 4,559
Поблагодарили 4,096 раз(а) в 1,691 сообщениях
По умолчанию

надо пробовать. в один прекрасный момент начнет получаться!!!
__________________
Ищите в людях хорошее. Плохое они сами покажут.
EllE HRD вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 06:55.


Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2019 © «МЕДИА-ПРО» 2019 © «HR-Лига»