СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ

На портал Новости Библиотека статей Нормативная база Глоссарий ПРАВИЛА  ФОРУМА

События Производственный календарь Образцы документов Книжная полка Кадровые издания

Вернуться   Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига > На досуге > Вкусняшка > Вторые блюда, гарниры

Ответ
 
Опции темы
Старый 25.08.2011, 02:37   #1
Befis
Эксперт HR-Лиги
 
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,703
Вы сказали Спасибо: 3,560
Поблагодарили 5,015 раз(а) в 2,069 сообщениях
Хорошо Мусака-μουσακά-Баклажаны с фаршем

Когда меня научили готовить это блюдо, я прям влюбилась в него.
Ну оооочень вкусно. Поначалу думала, что дети не будут его есть. А нет-за уши не оттащить . Это блюдо подойдёт как для семейной трапезы, так и для застолья с гостями. Мировой закусон...
Ну что, приступим....
Для этого блюда вам понадобится форма для выпечки в духовке.
По размеру формы и от аппетитов вашей семьи формируется количество ингредиентов.
Я беру 3-4 ср.размеров баклажана, нарезаю кольцами (с кожурой-она мне не мешает, противникам можно срезать) не тонкими (1-1,5 см), пересыпаю солью и оставляю на 15-20 минут. Потом отжимаю, сливаю сок и обжариваю с двух сторон в муке на растительном масле.
Далее фарш: у меня на это количество баклажан уходит 500-600 гр смешанного фарша (свинина+говядина:50/50). Кто любит больше мяса-меньше овощей, может взять большее количество фарша.
Мелко нарезаете 2-3 ср.луковицы, пассируете на растительном масле, добавить порезанных 3-4 помидора (лучше без кожуры, но меня опять же её присутствие не смущает) и потушить 1-2 минуты. Затем выкладываем фарш, солим, перчим, обжариваем и добавляем 100 мл белого вина, под крышкой тушим 7-10 минут; после откидываем на дуршлаг и даём стечь жидкости.
Далее соус: нужен "бешамель". по рецепту всё сложно, надо муку обжарить на сливочном масле ,потом постепенно молоко...и тд. у меня не получается. мука комочками хватается и всё....
Мне посоветовали вот так : полстакана муки разводите в 1/4 стакане молока. Выливаем эту массу в сковородку, где уже растоплено сливочное масло, не прекращая помешивать, доводим до загустения. Далее вливает туда взбитую смесь из 1 стакана тёплого молока и 1 яйца. Если получается густоватый, то можно добавить ещё немного молока.
Режем зелень: петрушка, укроп, орегано, тимьян (чуток). Ну, в общем, кто какую предпочитает. Много. Трём на тёрке сыр пармезан 300 гр и грамм 150-200 обычного жёлтого сыра.
Молочный соус соединяем с зеленью и сыром.
Выкладываем в форму слоями баклажаны и фарш (можно в один слой, можно в два-три-вот здесь как раз вспоминаем про объём формы) : слой баклажан, слой фарша...... слой баклажан, слой фарша....можно сверху баклажан посыпать немного (или по вкусу) мелко рубленный чеснок. Выливаем на эту слоёнку соус и в духовку 220* на 20 минут.
Ням-Ням



Приятного Вам всем аппетита
Befis вне форума   Ответить с цитированием
Эти 17 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Befis за это полезное сообщение:
Iren@ (25.08.2011), Julie (25.08.2011), ketrin87 (05.09.2011), kozur (25.08.2011), ksushka (05.09.2011), lisakate (03.09.2011), Lorata (11.09.2015), lyubchic (13.09.2011), magnum (13.09.2011), Mardge (25.08.2011), natali75 (25.08.2011), Olena K (25.08.2011), respect (05.09.2011), Зинуля (18.09.2011), Мельник (03.09.2011), Мотя (25.08.2011), Наталья Р (25.08.2011)
Старый 03.09.2011, 12:25   #2
Olena K
Активный участник HR-Лиги
 
Регистрация: 16.04.2010
Адрес: Донецк
Сообщений: 104
Вы сказали Спасибо: 173
Поблагодарили 184 раз(а) в 64 сообщениях
По умолчанию

Спасибо Befis! Действительно очень вкусно!!!!!
Olena K вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Olena K за это полезное сообщение:
Befis (05.09.2011), Мотя (03.09.2011)
Старый 05.09.2011, 11:51   #3
ketrin87
Активный участник HR-Лиги
 
Регистрация: 04.08.2011
Сообщений: 82
Вы сказали Спасибо: 107
Поблагодарили 56 раз(а) в 24 сообщениях
По умолчанию

Интересный рецептик Надо попробовать! Спасибо!
__________________
Старый бардак создаёт новые должности.
ketrin87 вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо ketrin87 за это полезное сообщение:
Befis (05.09.2011)
Старый 05.09.2011, 12:24   #4
Befis
Эксперт HR-Лиги
 
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,703
Вы сказали Спасибо: 3,560
Поблагодарили 5,015 раз(а) в 2,069 сообщениях
Радость

Цитата:
Сообщение от ketrin87 Посмотреть сообщение
Надо попробовать!
Надеюсь, попробовав, не пожалеете .
Befis вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.09.2011, 15:11   #5
Olena K
Активный участник HR-Лиги
 
Регистрация: 16.04.2010
Адрес: Донецк
Сообщений: 104
Вы сказали Спасибо: 173
Поблагодарили 184 раз(а) в 64 сообщениях
По умолчанию

Скажу спасибо ещё раз, на этот раз от лица моих мужчин.
Обычно наивысшая оценка разнообразных вкусностей у моих - "нормально", в этот раз с подачи Befis я удостоилась оценки "очень вкусно"!
Olena K вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Olena K за это полезное сообщение:
Befis (05.09.2011), Мотя (05.09.2011)
Старый 13.09.2011, 11:57   #6
lyubchic
Заслуженный участник HR-Лиги
 
Аватар для lyubchic
 
Регистрация: 17.01.2007
Адрес: Полтава
Сообщений: 479
Вы сказали Спасибо: 595
Поблагодарили 309 раз(а) в 121 сообщениях
По умолчанию

Объедение! Спасибо за рецептик!
lyubchic вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо lyubchic за это полезное сообщение:
Befis (13.09.2011)
Старый 19.09.2011, 08:09   #7
Зинуля
Ветеран HR-Лиги
 
Аватар для Зинуля
 
Регистрация: 19.05.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 869
Вы сказали Спасибо: 1,255
Поблагодарили 1,080 раз(а) в 475 сообщениях
Хорошо

Befis, прими благодарность и от меня.
После первого кусочка муж сделал вот так .
Раньше я тоже запекала баклажаны с мясным фаршем и помидорами, но сверху заливала майонезом с сыром и получалось жирновато.
Зинуля вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Зинуля за это полезное сообщение:
Befis (19.09.2011), Мотя (19.09.2011)
Старый 20.09.2011, 12:20   #8
Olena K
Активный участник HR-Лиги
 
Регистрация: 16.04.2010
Адрес: Донецк
Сообщений: 104
Вы сказали Спасибо: 173
Поблагодарили 184 раз(а) в 64 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Befis Посмотреть сообщение
500-600 гр смешанного фарша (свинина+говядина:50/50).
С бараниной тоже очень вкусно! (Я всё ещё практикую разные варианты... )
Olena K вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Olena K за это полезное сообщение:
Befis (20.09.2011), Мотя (20.09.2011)
Старый 22.09.2011, 07:58   #9
Зинуля
Ветеран HR-Лиги
 
Аватар для Зинуля
 
Регистрация: 19.05.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 869
Вы сказали Спасибо: 1,255
Поблагодарили 1,080 раз(а) в 475 сообщениях
Радость

Вчера вечером вожусь на кухне, а из комнаты муж:"Переключай на телеканал Travel, там твою(!) мусаку готовят!"
Программа была про Грецию и греческую кухню, готовила естесственно гречанка.
Практически все по рецепту Befis, только на дно она положила кажется картофель (он уже лежал в форме для запекания), сверху баклажан порезала перец, в мясо добавила красное вино и соус готовила на оливковом масле.
Думаю это может быть еще одной вариацией этого чудесного блюда.
Да! Забыла еще один момент, во время обжарки мяса она положила две палочки корицы!

Последний раз редактировалось Зинуля; 22.09.2011 в 08:06. Причина: добавила
Зинуля вне форума   Ответить с цитированием
Эти 5 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Зинуля за это полезное сообщение:
Befis (22.09.2011), Olena K (22.09.2011), shev@gala.net (29.09.2011), Trishka (27.09.2011), Мотя (22.09.2011)
Старый 27.09.2011, 17:37   #10
Befis
Эксперт HR-Лиги
 
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,703
Вы сказали Спасибо: 3,560
Поблагодарили 5,015 раз(а) в 2,069 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Зинуля Посмотреть сообщение
на дно она положила кажется картофель (он уже лежал в форме для запекания)


картофель перед заполнением формы для запекания необходимо проварить минут 6-8 (в подсоленной воде), время зависит от сорта картофеля . А то сыроват получается на выходе.

( С картофелем калорий намного больше, как обычно, мысли о Хфигуре)

Цитата:
Сообщение от Зинуля Посмотреть сообщение
Да! Забыла еще один момент, во время обжарки мяса она положила две палочки корицы!
палочки корицы добавить, когда тушится фарш с вином, потом вынуть перед запеканием в духовке.
Корица добавляет "изюма" , укусно,

и всё предложенное Зинулей укладывается в один слой....
Зинуля,
Befis вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Befis за это полезное сообщение:
Зинуля (27.09.2011), Мотя (27.09.2011)
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 10:00.


Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2019 © «МЕДИА-ПРО» 2019 © «HR-Лига»