СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ

На портал Новости Библиотека статей Нормативная база Глоссарий ПРАВИЛА  ФОРУМА

События Производственный календарь Образцы документов Книжная полка Кадровые издания

Вернуться   Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига > На досуге > Вкусняшка > Первые блюда

Ответ
 
Опции темы
Старый 08.11.2010, 23:19   #1
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,086
Вы сказали Спасибо: 14,799
Поблагодарили 20,163 раз(а) в 9,986 сообщениях
По умолчанию Супы по-итальянски

Эх! Была б я итальянка!
Я жила в стране бы жаркой-жаркой!
И красивые мужчины
На моей бы кухне - просто жили!

Я б готовила все сразу:
Минестроне, Пасту, Пиццу!
Равиоли, Ньоки и Фритату,
Ризото! Панцанеллу! Кростату!
И конечно Панна Котту -
Ели б просто до икоты!!!

Ну, коль объявила в стихах все эти названия блюд - придется выкладывать постепенно... Что ж поделать...

Итак, начнем с Минестроне!

Минестрино- традиционный прозрачный овощной суп, который готовят на каждый день. Ничего в нем необычного нет, а просто, как обычно варится в Италии суп.
!!! Ничего и никогда итальянцы НЕ ЗАЖАРИВАЮТ!
В кипящую воду кладем ОБЯЗАТЕЛЬНО: седано (сельдерей) ,рубленый мелко, так же мелко нарезанный лук, мелко тертую морковку, резанные на кусочки помидоры, И...все овощи, что есть под рукой: фасоль, зеленый горошек, картофель, капусту брокколи, фаджиолини (не знаю - есть у нас такое или нет?) - стручки молодой фасоли, зеленые, кабачки, баклажаны, ...все это нарезано мелкими кубиками...

Отвариваем мелкие макароны, в Италии это называется пастини, смешиваем каждую порцию на тарелку: макароны и минестру - вот вам и минестроне! Обязательно! Посыпаем тертым сыром!
Кстати, в Италии посыпают сыром - пармезаном!

Вообще-то, в Италии это слово не употребляется, это уже у нас оно приобрело обрусевшее состояние..
Minestra -минестра - суп, Minestrino - минестрино - супчик, отсюда неправильное - минестрОнЕ...

Что интересно!
Редко, какое блюдо в Италии обходится без сельдерея, помидоров и сыра!

Так заманчиво звучит - МИНЕСТРОНЕ, а как все банально....




Коль тему назвала суп по-итальянски, то скажу еще, как итальянцы готовят бродо ди полло - куриный бульон!

-Берем курицу (итальянцы всегда очищают от жира и шкурки) - окорочка или грудинку, варим до полуготовности
- закидываем туда мелко нарезанный лук, морковь, седано
- режем кубиками помидоры
- варим до готовности
- отвариваем макароны - отдельно, опять-таки
- в каждую тарелку кладем макароны, наливаем сверху бульон
- посыпаем тертым сыром.

Вы спросите: а куда девается мясо?
Да в том-то и дело, что итальянцы НИКОГДА не кладут мясо в первое блюдо с макаронами!
Они его вытаскивают и подают на второе, вместе с инзалата - с салатом овощным!

И что примечательно: итальянцы никогда не готовят макароны вместе с бульоном или супом! Они всегда варят макароны - отдельно, а уж затем - смешивают!


В следующий раз расскажу о пане котто....
Зашибись!
Приятного аппетита!
__________________
Сколько людей - столько и мнений.

Последний раз редактировалось Мотя; 09.11.2010 в 10:34.
Мотя вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Мотя за это полезное сообщение:
EllE HRD (20.12.2010), Mardge (08.11.2010)
Старый 09.11.2010, 12:41   #2
shev@gala.net
Заслуженный участник HR-Лиги
 
Регистрация: 10.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 208
Вы сказали Спасибо: 116
Поблагодарили 194 раз(а) в 79 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Мотя Посмотреть сообщение
фаджиолини (не знаю - есть у нас такое или нет?) - стручки молодой фасоли,
это и есть фасоль, то есть, как Вы написали стручки молодой фасоли. Ну или спаржа, на худой конец.
shev@gala.net вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.11.2010, 13:03   #3
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,086
Вы сказали Спасибо: 14,799
Поблагодарили 20,163 раз(а) в 9,986 сообщениях
Подмигивание

Цитата:
Сообщение от shev@gala.net Посмотреть сообщение
это и есть фасоль
Не-а...
Фасоль - это фасоль- зернами - fagioli - фаджиоли, а фалджиолини- fagiolini - это именно стручки фасоли зеленые, ну, типа спаржи да, но не спаржа....
Да, если нет зеленых стручков фасоли, то можно взять и спаржу-таки, правильно....
__________________
Сколько людей - столько и мнений.
Мотя вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.11.2010, 14:03   #4
Mardge
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для Mardge
 
Регистрация: 29.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 4,180
Вы сказали Спасибо: 5,223
Поблагодарили 6,564 раз(а) в 2,824 сообщениях
По умолчанию

По-моему, у нас это называется "стручковая фасоль". Я ее покупаю в замороженном виде обычно.
Mardge вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.11.2010, 14:07   #5
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,086
Вы сказали Спасибо: 14,799
Поблагодарили 20,163 раз(а) в 9,986 сообщениях
По умолчанию

А-а-а, да, наверное...
Ну, вот, все и есть для таких супов..
Единственное, что они какие-то пустые, что ли, диетические: ну, тебе ни мяса, ни курочки....
Получается: вода с овощами...
Да!
Скажу по-секрету от итальянцев: в такой суп я добавляю кубик чего-нить, ну там магги, или что есть - вку-у-усно....
__________________
Сколько людей - столько и мнений.
Мотя вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.11.2010, 14:10   #6
Mardge
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для Mardge
 
Регистрация: 29.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 4,180
Вы сказали Спасибо: 5,223
Поблагодарили 6,564 раз(а) в 2,824 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Мотя Посмотреть сообщение
Единственное, что они какие-то пустые, что ли, диетические: ну, тебе ни мяса, ни курочки....
Видимо поэтому итальянки стройные... были... до прихода Макдональдса
Mardge вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.11.2010, 14:13   #7
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,086
Вы сказали Спасибо: 14,799
Поблагодарили 20,163 раз(а) в 9,986 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mardge Посмотреть сообщение
Видимо поэтому итальянки стройные...


__________________
Сколько людей - столько и мнений.
Мотя вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.11.2010, 14:16   #8
Mardge
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для Mardge
 
Регистрация: 29.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 4,180
Вы сказали Спасибо: 5,223
Поблагодарили 6,564 раз(а) в 2,824 сообщениях
Подмигивание

Я ж говорю:
Цитата:
Сообщение от Mardge Посмотреть сообщение
были... до прихода Макдональдса
Mardge вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Mardge за это полезное сообщение:
Мотя (09.11.2010)
Старый 09.11.2010, 14:47   #9
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,086
Вы сказали Спасибо: 14,799
Поблагодарили 20,163 раз(а) в 9,986 сообщениях
Смех

Та и тада не были....
__________________
Сколько людей - столько и мнений.
Мотя вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 18:52.


Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2019 © «МЕДИА-ПРО» 2019 © «HR-Лига»