СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ

На портал Новости Библиотека статей Нормативная база Глоссарий ПРАВИЛА  ФОРУМА

События Производственный календарь Образцы документов Книжная полка Кадровые издания

Вернуться   Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига > На досуге > Вкусняшка > Выпечка

Ответ
 
Опции темы
Старый 13.01.2014, 17:23   #1
Olena K
Активный участник HR-Лиги
 
Регистрация: 16.04.2010
Адрес: Донецк
Сообщений: 104
Вы сказали Спасибо: 173
Поблагодарили 184 раз(а) в 64 сообщениях
По умолчанию Лимонный тарт от Пьера Эрме

Тесто
125 г масла комнатной температуры
щепотка соли
210 г муки
85 г сахарной пудры
1/2 семян ванильного стручка (я взяла 1 чл ванильного сахара)
25 г миндальной муки (другие орехи тоже, возможно, подойдут)
1 яйцо

Крем
цедра и сок от 2-х не маленьких лимонов (100 мл)
2 яйца
135 г сахара
165 г масла комнатной температуры

Приготовление:
Для теста:

Масло взбить, добавить муку, соль,семена ванили, миндальную муку, яйцо. Вымесить тесто до однородного состояния.Завернуть в пищевую пленку и убрать на 2 часа в холодильник.

Для крема:
С лимонов снять цедру, выжать сок.Яйца взбить с сахаром, добавить сок и цедру,нагреть смесь (я грела на водяной бане), непрерывно помешивая венчиком.
Смесь по мере нагревания должна стать светлее и загустеть до консистенции не очень густой сметаны(если есть термометр,то необходимо нагреть до 82-83 С).На это уходит примерно 10 минут.Теперь надо охладить крем до комнатной температуры. Постепенно добавляйте нарезанное на кубики масло. Взбивайте до однородности и воздушности.Затем хорошо закройте миску пленкой и поставьте в холодильник,можно на ночь.

Тесто:

Тесто тонко раскатать, выложить в форму 23-25 см, наколоть вилкой, покрыть пергаментной бумагой,насыпать сверху груз ,выпекать при 190 С в течении 15 мин, полностью остудить.

Крем выложить на тарт.

Если вы хотите испечь лимонный тарт с меренгой,то ее необходимо отсадить на тарт с помощью кондитерского мешка или ложкой ,запечь в духовке в течении 10 мин (или опалить меренги с помощью кондитерской горелки).В следующий раз я испеку с меренгой,но и без нее нам было очень вкусно!

Для французской меренги

3 белка
150 г сахарной пудры
10 г мелкого сахара

Белки необходимо взбить с сахарной пудрой и сахаром.

Мой вам личный совет: делайте крема сразу побольше. Он такой вкусный! Мы его употребляем как варенье к оладикам и блинам. Деть его с удовольствием мажет на тосты.
Olena K вне форума   Ответить с цитированием
Эти 4 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Olena K за это полезное сообщение:
Befis (13.01.2014), EllE HRD (13.01.2014), Мотя (02.02.2014), Наталья Р (13.01.2014)
Старый 13.01.2014, 21:52   #2
Шутюр баад
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для Шутюр баад
 
Регистрация: 20.07.2010
Адрес: киев
Сообщений: 2,305
Вы сказали Спасибо: 1,092
Поблагодарили 3,447 раз(а) в 1,317 сообщениях
По умолчанию

http://www.liveinternet.ru/users/toscha/post299884033/
http://kulimania.livejournal.com/75831.html

сами это пробовали испечь, Елена??
Шутюр баад вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Шутюр баад за это полезное сообщение:
Olena K (14.01.2014)
Старый 13.01.2014, 22:10   #3
Befis
Эксперт HR-Лиги
 
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,719
Вы сказали Спасибо: 3,569
Поблагодарили 5,050 раз(а) в 2,081 сообщениях
По умолчанию

Да ладно, Максим, завтра моя доця испечёт
Её заинтриговал этот рецепт
Она у меня на волне кулинарной, пока ещё печёт всё
Befis вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.01.2014, 22:36   #4
Шутюр баад
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для Шутюр баад
 
Регистрация: 20.07.2010
Адрес: киев
Сообщений: 2,305
Вы сказали Спасибо: 1,092
Поблагодарили 3,447 раз(а) в 1,317 сообщениях
По умолчанию Мультиварка- это я!!

http://elaizik.ru/franzuskaya-marenga/

посмотри, сколько оне готовится. у меня терпения не хватает даже начать подобный по длительности процесс

детю- респект за зуд иследователя и настойчивость))
Шутюр баад вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Шутюр баад за это полезное сообщение:
Befis (13.01.2014)
Старый 13.01.2014, 22:54   #5
Befis
Эксперт HR-Лиги
 
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,719
Вы сказали Спасибо: 3,569
Поблагодарили 5,050 раз(а) в 2,081 сообщениях
Подмигивание

Посмотрим, как она его сделает)))) я такое точно пас
Главное для меня, чтоб к моему приезду кухню убрала
А то я раз приехала в процессе, думала инфаркт хватит. Тогда она еще не умела пользоваться бытовыми приборами и взбивать крем правильно, так его половина была разбрызгана по фартуку на стене, на шкафчики и на цветы вместо бутонов
Befis вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Befis за это полезное сообщение:
Шутюр баад (13.01.2014)
Старый 13.01.2014, 23:00   #6
Шутюр баад
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для Шутюр баад
 
Регистрация: 20.07.2010
Адрес: киев
Сообщений: 2,305
Вы сказали Спасибо: 1,092
Поблагодарили 3,447 раз(а) в 1,317 сообщениях
По умолчанию

сушить меренгу 5-6 часов-- на ценителя работёнка
Шутюр баад вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.01.2014, 23:54   #7
EllE HRD
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для EllE HRD
 
Регистрация: 23.01.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,904
Вы сказали Спасибо: 4,559
Поблагодарили 4,096 раз(а) в 1,691 сообщениях
По умолчанию

Максим, а чего ты так долго меренгу сушишь? У меня на маленькие такие уходит часа 2 - больше не надо.
__________________
Ищите в людях хорошее. Плохое они сами покажут.
EllE HRD вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.01.2014, 00:20   #8
Olena K
Активный участник HR-Лиги
 
Регистрация: 16.04.2010
Адрес: Донецк
Сообщений: 104
Вы сказали Спасибо: 173
Поблагодарили 184 раз(а) в 64 сообщениях
По умолчанию

Шутюр, конечно готовила!
Процитирую близко к тексту EllE HRD - я делюсь только тем, что сама уже пробовала приготовить.
Отдельное спасибо за ссылку на блог - я их коллекционирую.
А меренга в данном случае имелась в виду не высушенная, а мягкая, которая лишь слегка прихватилась температурой и может быть слегка изменила цвет.
Olena K вне форума   Ответить с цитированием
Эти 3 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Olena K за это полезное сообщение:
Befis (14.01.2014), EllE HRD (14.01.2014), Шутюр баад (14.01.2014)
Старый 02.02.2014, 21:09   #9
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 19,970
Вы сказали Спасибо: 14,568
Поблагодарили 19,771 раз(а) в 9,754 сообщениях
По умолчанию

Ув. Елена!
Спасибо за рецепт! Наверняка, очень вкусно, да так, что язык вырвешь...
Можно, хотя бы, классный крем сделать:
Цитата:
Сообщение от Olena K Посмотреть сообщение
Мой вам личный совет: делайте крема сразу побольше. Он такой вкусный! Мы его употребляем как варенье к оладикам и блинам. Деть его с удовольствием мажет на тосты.
Вот - с него и начну!!!!
__________________
Сколько людей - столько и мнений.

Последний раз редактировалось Мотя; 03.02.2014 в 10:03.
Мотя вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.02.2014, 21:42   #10
EllE HRD
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для EllE HRD
 
Регистрация: 23.01.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,904
Вы сказали Спасибо: 4,559
Поблагодарили 4,096 раз(а) в 1,691 сообщениях
По умолчанию

Наташа Befis! Доця испекла тортик? понравилось?
__________________
Ищите в людях хорошее. Плохое они сами покажут.
EllE HRD вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 14:25.


Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2018 © «МЕДИА-ПРО» 2018 © «HR-Лига»