СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ

На портал Новости Библиотека статей Нормативная база Глоссарий ПРАВИЛА  ФОРУМА

События Производственный календарь Образцы документов Книжная полка

Вернуться   Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига > На досуге > Вкусняшка > Блюда из мяса

Ответ
 
Опции темы
Старый 16.05.2012, 22:29   #11
DDi
Заслуженный участник HR-Лиги
 
Аватар для DDi
 
Регистрация: 03.02.2010
Адрес: Украина
Сообщений: 276
Вы сказали Спасибо: 497
Поблагодарили 553 раз(а) в 158 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Шутюр баад Посмотреть сообщение
поищите его посты на тему.
он признаный профи в приготовлении блюд восточной кухни и чаще всего пошагово-подробно всё прописывает!!!
вот здесь все подробно
DDi вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали «Спасибо» DDi за это полезное сообщение:
Befis (16.05.2012), Мотя (16.05.2012)
Старый 16.05.2012, 22:40   #12
Befis
Эксперт HR-Лиги
 
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,702
Вы сказали Спасибо: 3,559
Поблагодарили 5,017 раз(а) в 2,069 сообщениях
По умолчанию

Спасибо всем! Очень полезные ссылки . Жду еще от Olena K советов
У меня вот вопрос: мы как то не очень баранину потребляем, тем более этот курдючный жир . Заменить свининой или можно сборный фарш /свинина, говядина, курятина, индейка/? Или именно прикол в однокомпонентности фарша или все таки в вымешивании?

у нас нет такого модного мангала, крутящегося...
Придётся ручками крутить
Befis вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.05.2012, 23:44   #13
Шутюр баад
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для Шутюр баад
 
Регистрация: 20.07.2010
Адрес: киев
Сообщений: 2,286
Вы сказали Спасибо: 1,083
Поблагодарили 3,438 раз(а) в 1,309 сообщениях
По умолчанию

у многокомпонентного фарша в готовность не попадёшь никак: курица быстро готовится, телятина- по зрелости мяса и возрасту теляти. в свинину жира надо меньше. вымешивание/выбивание важно , да.
нельзя использовать покупные фарши.НИКОГДА!!!!!!!!
Шутюр баад вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Шутюр баад за это полезное сообщение:
Befis (17.05.2012), Lorata (17.05.2012)
Старый 17.05.2012, 00:02   #14
Befis
Эксперт HR-Лиги
 
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,702
Вы сказали Спасибо: 3,559
Поблагодарили 5,017 раз(а) в 2,069 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Шутюр баад Посмотреть сообщение
нельзя использовать покупные фарши.НИКОГДА!!!!!!!!
Точно!
НИКОГДА и не использую. Всегда сама, точнее, электромясорубка
Еще люблю и мяско сама выбирать

ЗЫ. Вот топориками фарш не делала никогда. Скорее всего и не буду. Явно не женское занятие-топориком орудовать , точнее двумя
Befis вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.05.2012, 02:10   #15
Шутюр баад
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для Шутюр баад
 
Регистрация: 20.07.2010
Адрес: киев
Сообщений: 2,286
Вы сказали Спасибо: 1,083
Поблагодарили 3,438 раз(а) в 1,309 сообщениях
По умолчанию

а мужика припахать?? ему ж полезно!!!
Шутюр баад вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.05.2012, 09:01   #16
Befis
Эксперт HR-Лиги
 
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,702
Вы сказали Спасибо: 3,559
Поблагодарили 5,017 раз(а) в 2,069 сообщениях
Подмигивание

, ну я. Боюсь, что если я "припахаю" к этому всех своих мужиков-мужа и сыночков, то получится не фарш, а мясное пюре С мясорубкой как то надёжней и результат мною проверен .
Befis вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.05.2012, 09:07   #17
Olena K
Активный участник HR-Лиги
 
Регистрация: 16.04.2010
Адрес: Донецк
Сообщений: 104
Вы сказали Спасибо: 173
Поблагодарили 184 раз(а) в 64 сообщениях
По умолчанию

Где ж такого умелого мужика найти? Их же немного - умеючих, а желающих кушать кебаб - мнооого!

По поводу приготовления. Созвонилась, проконсультировалась. Готовились кебабы из телятины или говядины, из приправ - петрушка (можно и кинзу, но у нас в семье её не сильно жалуют), хмели-сунели, лук, немножко чесночка (совсем чуточку), ну и соль-перец. Ещё добавляла немножко холодной воды - стопку (наверное 60-65 мл) на 1 кг фарша и хорошо-тщательно вымешивать. Долго. Фарш готовился накануне поездки, вечером, т.е. всю ночь отдыхал в холодильнике.
Налепляли фарш на шампура, жарили на обычном мангале. Всё получалось, развалился только один кебаб, слепленый младшим поколением.
Olena K вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Olena K за это полезное сообщение:
Befis (17.05.2012)
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 00:43.


Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2020 © «МЕДИА-ПРО» 2020 © «HR-Лига»