СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ

На портал Новости Библиотека статей Нормативная база Глоссарий ПРАВИЛА  ФОРУМА

События Производственный календарь Образцы документов Книжная полка

Вернуться   Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига > На досуге > Вкусняшка > Выпечка

Ответ
 
Опции темы
Старый 26.07.2010, 11:47   #1
EllE HRD
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для EllE HRD
 
Регистрация: 23.01.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,857
Вы сказали Спасибо: 4,539
Поблагодарили 4,077 раз(а) в 1,683 сообщениях
По умолчанию





Мне тут подсказали, что в одной из тем я выложила фото, а рецептом не поделилась! Исправляюсь.
Чтобы испечь плюхи, надо делать дрожжевое тесто. Для теста нам понадобятся такие продукты в расчете на 75 г. дрожжей:
- примерно 2 кг муки
- 0,5 кг сахарного песка
- 300 гр масла или маргарина
- 2 яйца
- 3 ч.л. соли (я беру с горкой)
- если кто-то любит ванилин, то 3 пакета ванилина
- примерно 150 гр растительного масла без запаха (рафинированного)
- 1 литр теплой воды (или по 0,5 литра воды и молока)

дополнительно нужно будет:
- 150-200 гр сливочного масла
- сахар (не знаю сколько.... его надо будет сыпать в лепешки)
- 1 яйцо

Делаем опару.
В небольшую емкость налить 1 стакан теплой воды или молока. В нее добавляем 3 ст.л. сахара, который размешиваем до полного растворения. В этой сладкой смеси надо развести дрожжи. Ту да же добавляем 6 ст. л. муки и все перемешиваем до однородной массы. Ставим опару в теплое место, чтобы забродило.

Оставшуюся воду (или воду с молоком) смешать до полного растворения с сахаром и солью. Масло или маргарин надо размягчить на водяной бане. Яйца взбить слегка. Добавить в воду масло или маргарин, яйца, 2 ст. л. растительного масла. Все перемешать до однородной массы. Затем в эту смесь влить опару. Муку засыпаем постепенно. Сначала добавляем 2/3 от общего объема, смешиваем ложкой. Затем тесто становится таким, что его можно месить руками. Месим, добавляя постепенно муку и растительное масло. Месить тесто
надо до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, приобретет эластичность и приятную консистенцию.
Тесто делим на небольшие колобочки. Эти колобочки раскатываем или разминаем руками в лепешки. В центр каждой лепешки чайной ложкой кладем немного сливочного масла и сахара. Лепешку скатываем в рулет и противоположные концы рулета слепляем между собой. Получается такая себе "улитка". Центр такой улитки надрезаем ножом, чтобы получилась плюшка (или розочка). Такие плюшки выпекаем в предварительно нагретой духовке (не знаю сколько, примерно минут 25, это зависит от температуры в духовке).
Чтобы верх плюшек получился аппетитным, их надо перед выпечкой смазать слегка взбитым яйцом.

Приятного аппетита.

ЗЫ. моя прабабушка всегда говорила, что с тестом надо общаться "на ВЫ". в кухне должно быть тепло, уютно, чисто, приятно пахнуть. Нельзя шуметь, когда тесто "подходит", нельзя быть в плохом настроении. у женщин с критическими днями (пардон за мой французский) тесто не поднимется. может быть это и "бабушкины сказки", но они работают. так что перед выпечкой заряжаемся позитивом, а лучше счастьем, колдуем на кухне с удовольствием, радуем близких.
__________________
Ищите в людях хорошее. Плохое они сами покажут.

Последний раз редактировалось Мотя; 07.02.2011 в 21:36. Причина: Перенесла фото плюшек...
EllE HRD вне форума   Ответить с цитированием
Эти 8 пользователя(ей) сказали «Спасибо» EllE HRD за это полезное сообщение:
Befis (13.02.2011), kozur (07.02.2011), KseniaHR (17.02.2011), lyubchic (09.02.2012), Mavpochka (08.02.2011), Uspeh (15.02.2011), Мотя (07.02.2011), Светлана Анатольевна (03.02.2012)
Старый 07.02.2011, 21:22   #2
kozur
Ветеран HR-Лиги
 
Регистрация: 23.07.2008
Сообщений: 984
Вы сказали Спасибо: 709
Поблагодарили 1,048 раз(а) в 450 сообщениях
По умолчанию

Помню-помню, среди бела рабочего дня фотографии плюшек!!!

У меня поначалу тесто не получалось, а потом объяснили в чем прикол.

Цитата:
Сообщение от EllE HRD Посмотреть сообщение
ЗЫ. моя прабабушка всегда говорила, что с тестом надо общаться "на ВЫ". в кухне должно быть тепло, уютно, чисто, приятно пахнуть. Нельзя шуметь, когда тесто "подходит", нельзя быть в плохом настроении. у женщин с критическими днями (пардон за мой французский) тесто не поднимется. может быть это и "бабушкины сказки", но они работают. так что перед выпечкой заряжаемся позитивом, а лучше счастьем, колдуем на кухне с удовольствием, радуем близких.
Лен, сколько приблизительно их выходит?
__________________
kozur вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.02.2011, 22:27   #3
EllE HRD
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для EllE HRD
 
Регистрация: 23.01.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,857
Вы сказали Спасибо: 4,539
Поблагодарили 4,077 раз(а) в 1,683 сообщениях
По умолчанию

Надюшка, спасибо, что нашла фото!!!!

Свет, из этого расклада выходит столько, что мы в количестве 5 человек (взрослых) ели дня 3! Примерно на листе у меня помещается штук 12, на полный объем выходит 8-9 листов. Сейчас я на двоих делаю в четверть всех норм, чтобы не надоели плюхи как еда)))))
__________________
Ищите в людях хорошее. Плохое они сами покажут.
EllE HRD вне форума   Ответить с цитированием
Эти 4 пользователя(ей) сказали «Спасибо» EllE HRD за это полезное сообщение:
Befis (07.02.2011), kozur (07.02.2011), zemcerla (08.02.2011), Мотя (07.02.2011)
Старый 08.02.2011, 15:49   #4
Mavpochka
Заслуженный участник HR-Лиги
 
Аватар для Mavpochka
 
Регистрация: 10.11.2007
Адрес: АР Крым-Донецк
Сообщений: 328
Вы сказали Спасибо: 180
Поблагодарили 362 раз(а) в 114 сообщениях
По умолчанию


Лена, огромное Вам спасибо! пекли уже часов в 11 ночи, когда малой спал, а ели все выходные, еще и племянник с большим пакетом пришел за "булочками как в Фуршете мама покупает"
__________________
"Талантливые личности являются мобильными монополиями с глобальными паспортами." Йонас Риддерстрале
Mavpochka вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Mavpochka за это полезное сообщение:
EllE HRD (08.02.2011), Мотя (08.02.2011)
Старый 08.02.2011, 15:59   #5
EllE HRD
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для EllE HRD
 
Регистрация: 23.01.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,857
Вы сказали Спасибо: 4,539
Поблагодарили 4,077 раз(а) в 1,683 сообщениях
По умолчанию

Ксюш, я очень рада, что Вам понравилось!!! А фото какое аппетитное!!!! Вы - отличная хозяйка!
__________________
Ищите в людях хорошее. Плохое они сами покажут.
EllE HRD вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали «Спасибо» EllE HRD за это полезное сообщение:
Mavpochka (08.02.2011), Мотя (16.02.2011)
Старый 14.02.2011, 21:26   #6
Befis
Эксперт HR-Лиги
 
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,698
Вы сказали Спасибо: 3,547
Поблагодарили 5,002 раз(а) в 2,066 сообщениях
Сообщение

Цитата:
Сообщение от kozur Посмотреть сообщение
Лен, сколько приблизительно их выходит?

Делали мы на выходных... Вроде пропорционально немного убавили кол-во ингредиентов, но их получилось стОлько, что сегодня еще плюшками баловались. А вкуснотища ... Не передать словами....
Спасибо , Леночка, огромное!!!!
ЗЫ. небольшой кусочек примороженного теста( ну очень много получилось) сегодня "ушел" на пампушки к борщу.
Befis вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Befis за это полезное сообщение:
EllE HRD (16.02.2011), Мотя (14.02.2011)
Старый 16.02.2011, 20:29   #7
EllE HRD
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для EllE HRD
 
Регистрация: 23.01.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,857
Вы сказали Спасибо: 4,539
Поблагодарили 4,077 раз(а) в 1,683 сообщениях
По умолчанию

в рецепте приведены пропорции на 75 гр. дрожжей, так как раньше палочка дрожжей была весом 75 гр.
по крайней мере так бабушка рассчитывала.
очень рада, что всем, кто попробовал, нравится. хоть и надо повозиться, но оно того стоит. и с этим рецептом плюхи долго остаются свежими.
__________________
Ищите в людях хорошее. Плохое они сами покажут.
EllE HRD вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали «Спасибо» EllE HRD за это полезное сообщение:
Befis (16.02.2011), Мотя (17.02.2011)
Старый 16.02.2011, 20:34   #8
lisakate
Заслуженный участник HR-Лиги
 
Аватар для lisakate
 
Регистрация: 27.11.2007
Адрес: АРК, Симферополь
Сообщений: 204
Вы сказали Спасибо: 906
Поблагодарили 251 раз(а) в 111 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от EllE HRD Посмотреть сообщение
и с этим рецептом плюхи долго остаются свежими.
В этом, похоже, нет нужды - долго плюхи не залеживаются ))
lisakate вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо lisakate за это полезное сообщение:
EllE HRD (16.02.2011)
Старый 16.02.2011, 21:28   #9
EllE HRD
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для EllE HRD
 
Регистрация: 23.01.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,857
Вы сказали Спасибо: 4,539
Поблагодарили 4,077 раз(а) в 1,683 сообщениях
По умолчанию


ну у нас так и происходит
__________________
Ищите в людях хорошее. Плохое они сами покажут.
EllE HRD вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо EllE HRD за это полезное сообщение:
Мотя (17.02.2011)
Старый 17.02.2011, 10:52   #10
Trishka
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для Trishka
 
Регистрация: 25.01.2011
Адрес: г. Киев
Сообщений: 1,301
Вы сказали Спасибо: 3,289
Поблагодарили 3,147 раз(а) в 1,061 сообщениях
По умолчанию

ой, девочки, добавлю и свои пять копеек. для любителей корицы. сахар, который "на посыпку" смешать с корицей. АБАЛДЕТЬ!!

EllE HRD, огромное спасибо за рецепт. мама когда-то пекла, а потом рецепт при переездах потеряли . думала, все!, не есть мне этой вкуснотищи.
а тут, вдруг!!!
Trishka вне форума   Ответить с цитированием
Эти 4 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Trishka за это полезное сообщение:
EllE HRD (18.02.2011), kozur (17.02.2011), Mavpochka (18.02.2011), Мотя (17.02.2011)
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 13:24.


Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2024 © МЕДИА-ПРО 2024 © HR LIGA