СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ
|
|
05.11.2010, 23:47 | #1 |
Эксперт HR-Лиги. Модератор
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,576
Вы сказали Спасибо: 14,972
Поблагодарили 20,475 раз(а) в 10,190 сообщениях
|
Лазанья
Любителям итальянской кухни!
Итак, лазанья - lasagnа (итал.) Это - вовсе не неизвестное блюдо, как кажется многим... Очевидно, вы все слышали про запеканку или что-то подобное... Запеканка может быть любой: с любой начинкой, верно? Вот и лазанья слегка напоминает это...она бывает и с травой и с мясом... В итальянской Апулии предпочитают мясную лазанью... Итак! № 1. Начнем с приготовления суго - соуса! - Режем на мелкие кусочки-кубики свинину и говядину - в пропорции (смотря какая порция), допустим, 300 гр говядины, 150 гр свинины, т.е. два - к одному! - Берем оливковое масло, наливаем в глубокую (!) сковородку, и пассеруем лук до того момента, как он станет прозрачным - затем закидываем туда измельченное мясное ассорти, добавляем водички - четверть стакана, перемешиваем, тоже припустим - добавляем пряности (у кого что есть: розмарин, душицу...), добавляем тертую морковку (1-2 шт.) и помидоры (в Италии есть готовые помидоры-пелати - маленькие помидорки в томатном соку в банках), ну, а мы - или на терку потрем или раздавим вилкой, и добавим в эту массу- 3-4 шт крупных, или томатного соуса - полстакана. - добавить 0,5-1 стакан красного вина - добавить 1 стакан воды, а еще лучше - 1 стакан бульона мясного (вкус будет - потрясающий!) - накрыть все это крышкой, тушить минут 20. № 2. Готовим соус Бешамель. - растопить в сковородке сливочное масло грамм где-то 50, сыплем туда где-то ложки две-три муки - поджариваем до золотисто-коричневатого цвета - вливаем 2-2,5 стакана молока - УЖЕ без огня все это перемешиваем, стараемся избавиться от комочков - добавляем соль, лавровый лист. ВСЕ! Теперь - главное! Листы лазаньи (кстати, во многих зонах Италии говорят не лаЗанья, а лаСанья!) Итальянцы готовят их САМИ! Очень трудоемкий процесс, для нас - неприемлемый! (Не буду описывать всю эту трудоемкую процедуру)... Листы для лазаньи можно купить в ЛЮБОМ супермаркете! Итак, складываем, наконец, СОБСТВЕННО ЛАСАНЬЮ! Итальянцы это делают ТАК, как вроде скульптуру ваяют: вдохновенно, с чувством, с любовью... Берем глубокую форму, промазываем сливочным маслом - выкладываем листы лазаньи, - сверху поливаем ложкой соусом СУГО (под № 1) - сверху поливаем ложкой соусом Бешамель ( под № 2), поливаем так, чтоб слой суго был покрыт белым бешамель - посыпаем сверху мягким сыром - рикотта - можно просто наш творог - сверху посыпаем мелкотертым твердым сыром - сверху посыпаем кусочками копченого сыра - негусто, для вкуса и запаха - можно следующий слой - посыпать мелко нарезанными кусочками ветчины или колбасы или, если есть - грибами посыпать (заранне отваренными и обжаренными с луком). Если этого нет - то можно и пропустить этот слой. Однако, вкус уже будет не тот. - следующий слой листьев лазаньи.. - и - опять то же самое, насколько позволяет высота формы, столько у вас будет и слоев... Последний слой! - Положили листья лазаньи сверху, чуток придавили, аккуратно! - посыпали мелкотертым твердым сыром, накидали по площади кусочки сливочного масла - накрыли фольгой - в духовку! Запекается тоже на глазок, т.к. все продукты практически готовы. Итак! Ласанья готова! Настоящая, итальянская! Оч-ч-ч-ень вкусная и неповторимая! Кстати, не бойтесь такого большого описания! Это процесс приготовления можно разделить на два дня: сначала, в субботу - вы приготовите суго и бешамель, а завтра - в воскресенье - все это быстренько выложите в форме, пока ваши родные потягиваются и умываются - у вас уже и ласанья на столе! ЗАТО! Будете всем говорить, что вы готовили настоящую итальянскую ЛАЗАНЬЮ! Приятного аппетита!
__________________
Сколько людей - столько и мнений. Последний раз редактировалось Мотя; 06.11.2010 в 15:46. |
Эти 9 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Мотя за это полезное сообщение: | gbelikova (08.11.2010), Iren@ (06.11.2010), korelija (09.11.2010), Olena K (29.03.2012), shev@gala.net (09.11.2010), Yuliya (10.01.2013), Мельник (07.11.2010), Наталья Р (04.12.2010), Татьяна К. (19.11.2010) |
18.02.2014, 20:53 | #2 |
Эксперт HR-Лиги. Модератор
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,576
Вы сказали Спасибо: 14,972
Поблагодарили 20,475 раз(а) в 10,190 сообщениях
|
Приготовила Лазанью. А соус остался от каннеллонов.
Вот им я и позаливала листы. Никакой бешамель я не готовила, вот просто тот соус и использовала. Листы переложила мелконарезанным и тушенным мясом и грибами с луком, притрусила тертым сыром. Мой ценитель сказал - вкусно!
__________________
Сколько людей - столько и мнений. |
Этот пользователь сказал Спасибо Мотя за это полезное сообщение: | Вика_86 (19.02.2014) |