СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ
|
|
08.11.2010, 22:19 | #1 |
Эксперт HR-Лиги. Модератор
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,576
Вы сказали Спасибо: 14,972
Поблагодарили 20,475 раз(а) в 10,190 сообщениях
|
Супы по-итальянски
Эх! Была б я итальянка!
Я жила в стране бы жаркой-жаркой! И красивые мужчины На моей бы кухне - просто жили! Я б готовила все сразу: Минестроне, Пасту, Пиццу! Равиоли, Ньоки и Фритату, Ризото! Панцанеллу! Кростату! И конечно Панна Котту - Ели б просто до икоты!!! Ну, коль объявила в стихах все эти названия блюд - придется выкладывать постепенно... Что ж поделать... Итак, начнем с Минестроне! Минестрино- традиционный прозрачный овощной суп, который готовят на каждый день. Ничего в нем необычного нет, а просто, как обычно варится в Италии суп. !!! Ничего и никогда итальянцы НЕ ЗАЖАРИВАЮТ! В кипящую воду кладем ОБЯЗАТЕЛЬНО: седано (сельдерей) ,рубленый мелко, так же мелко нарезанный лук, мелко тертую морковку, резанные на кусочки помидоры, И...все овощи, что есть под рукой: фасоль, зеленый горошек, картофель, капусту брокколи, фаджиолини (не знаю - есть у нас такое или нет?) - стручки молодой фасоли, зеленые, кабачки, баклажаны, ...все это нарезано мелкими кубиками... Отвариваем мелкие макароны, в Италии это называется пастини, смешиваем каждую порцию на тарелку: макароны и минестру - вот вам и минестроне! Обязательно! Посыпаем тертым сыром! Кстати, в Италии посыпают сыром - пармезаном! Вообще-то, в Италии это слово не употребляется, это уже у нас оно приобрело обрусевшее состояние.. Minestra -минестра - суп, Minestrino - минестрино - супчик, отсюда неправильное - минестрОнЕ... Что интересно! Редко, какое блюдо в Италии обходится без сельдерея, помидоров и сыра! Так заманчиво звучит - МИНЕСТРОНЕ, а как все банально.... Коль тему назвала суп по-итальянски, то скажу еще, как итальянцы готовят бродо ди полло - куриный бульон! -Берем курицу (итальянцы всегда очищают от жира и шкурки) - окорочка или грудинку, варим до полуготовности - закидываем туда мелко нарезанный лук, морковь, седано - режем кубиками помидоры - варим до готовности - отвариваем макароны - отдельно, опять-таки - в каждую тарелку кладем макароны, наливаем сверху бульон - посыпаем тертым сыром. Вы спросите: а куда девается мясо? Да в том-то и дело, что итальянцы НИКОГДА не кладут мясо в первое блюдо с макаронами! Они его вытаскивают и подают на второе, вместе с инзалата - с салатом овощным! И что примечательно: итальянцы никогда не готовят макароны вместе с бульоном или супом! Они всегда варят макароны - отдельно, а уж затем - смешивают! В следующий раз расскажу о пане котто.... Зашибись! Приятного аппетита!
__________________
Сколько людей - столько и мнений. Последний раз редактировалось Мотя; 09.11.2010 в 09:34. |
09.11.2010, 11:41 | #2 |
Заслуженный участник HR-Лиги
Регистрация: 10.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 208
Вы сказали Спасибо: 115
Поблагодарили 194 раз(а) в 79 сообщениях
|
|
09.11.2010, 12:03 | #3 |
Эксперт HR-Лиги. Модератор
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,576
Вы сказали Спасибо: 14,972
Поблагодарили 20,475 раз(а) в 10,190 сообщениях
|
Не-а...
Фасоль - это фасоль- зернами - fagioli - фаджиоли, а фалджиолини- fagiolini - это именно стручки фасоли зеленые, ну, типа спаржи да, но не спаржа.... Да, если нет зеленых стручков фасоли, то можно взять и спаржу-таки, правильно....
__________________
Сколько людей - столько и мнений. |
09.11.2010, 13:03 | #4 |
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 29.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 4,177
Вы сказали Спасибо: 5,182
Поблагодарили 6,551 раз(а) в 2,815 сообщениях
|
По-моему, у нас это называется "стручковая фасоль". Я ее покупаю в замороженном виде обычно.
|
09.11.2010, 13:07 | #5 |
Эксперт HR-Лиги. Модератор
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,576
Вы сказали Спасибо: 14,972
Поблагодарили 20,475 раз(а) в 10,190 сообщениях
|
А-а-а, да, наверное...
Ну, вот, все и есть для таких супов.. Единственное, что они какие-то пустые, что ли, диетические: ну, тебе ни мяса, ни курочки.... Получается: вода с овощами... Да! Скажу по-секрету от итальянцев: в такой суп я добавляю кубик чего-нить, ну там магги, или что есть - вку-у-усно....
__________________
Сколько людей - столько и мнений. |
09.11.2010, 13:10 | #6 |
Эксперт HR-Лиги
Регистрация: 29.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 4,177
Вы сказали Спасибо: 5,182
Поблагодарили 6,551 раз(а) в 2,815 сообщениях
|
|
09.11.2010, 13:13 | #7 |
Эксперт HR-Лиги. Модератор
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,576
Вы сказали Спасибо: 14,972
Поблагодарили 20,475 раз(а) в 10,190 сообщениях
|
__________________
Сколько людей - столько и мнений. |
09.11.2010, 13:47 | #9 |
Эксперт HR-Лиги. Модератор
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,576
Вы сказали Спасибо: 14,972
Поблагодарили 20,475 раз(а) в 10,190 сообщениях
|
Та и тада не были....
__________________
Сколько людей - столько и мнений. |