сироп, если нет кристаллов сахара и не помешивать после закипания, не становится карамелью. важно еще и держать его на самом малом огне. эти три фактора не дает карамелизироваться раньше времени.
коньяк добавляют обычно в тесто, то есть после всего процесса замеса в самом конце можно бренди или коньячку подлить. я вообще не против экспериментов )))))
__________________
Ищите в людях хорошее. Плохое они сами покажут.
|