Если есть возможность отказатся - не задумываясь отказывайтесь. Я работала инженером по охране труда 5 лет. Неблагодарная работа, это еще легко сказано. Для рабочих - плохая, для начальства - плохая (плохая - что бы не скзать словцо покрепче). И на все нужно "бумажки", это чтобы топом прикрыть свою ж... А проверок...
Ну а насчет того, кто будет отвечать если... За все отвечает руководитель. А что бы виноватым не быть самому, вот и надо "бумажки". Но еще раз скажу работа неблагодарная. И это не просто инструктажи, поверьте.
У нас случай был - работник уехал в командировку на один день и по дороге умер (инфаркт), и то в позу ставили, все проверяли, в часности медкомиссию, и зачем отправляли в командировку, если у него ... лет назад была аритмия.
. Это не говоря о тех случаях, которые действительно производственные травмы.
Так что подумайте.