Всем доброго времени суток!
В прошлом году открыла для себя очень вкусный рецепт кабачковой икры, хотела бы с Вами поделиться:
3 кг. очищенных от шкурки и семян кабачков
1 кг. почищенного лука
1 кг. почищенной моркови
растительное масло сколько потребует
4-5 зубчика чеснока (давить)
1/2 ст. ложки черного молотого перца
1 ст. томатной пасты
соль по вкусу
Обжариваю все по отдельности: кабачки, лук и морковь (желательно отжимать от масла) и складываю все в толстостенную кастрюлю (гусятницу). Измельчаю всю массу блендером и ставлю тушить на 30 мин. на слабом огне, часто помешивая деревяной ложкой. Через 30 мин. добавляю соль, перец, том. пасту, чеснок и тушу еще 10 мин. Затем закатываю в банки. Выход: 2,5-3 литра. Ингридиенты беру в удвоенном количестве и закрываю все за раз.
Получается обалденно, до конца зимы даже не остается.