[ulke]

сорри но у вас много смешано - о чем идет речь?
Об исполнении обязанностей или о совмещении должностей?

судя по вопросам тема для вас новая...
могу отвечать с концеа - записи в трудовой о совмещении должностей не делаются. Со всеми приказами по кадрам вы обязаны ознакамливать под роспись - иначе они недействительны.
В штатном обязательно должны быть должности ... а иначе как?
При совмещении должностей - как раз и указывается доплата в конкретном размере! (или в грн или в % от должностного оклада по совмещаемой должности )
Про формулировку приказа - сорри - но вы сами не определились что у вас (хотя напомню - исполнение обязанностей по вакантным должностям не практикуется).