Показать сообщение отдельно
Старый 28.10.2011, 14:12   #1
Шутюр баад
Эксперт HR-Лиги
 
Аватар для Шутюр баад
 
Регистрация: 20.07.2010
Адрес: киев
Сообщений: 2,285
Вы сказали Спасибо: 1,083
Поблагодарили 3,440 раз(а) в 1,309 сообщениях
По умолчанию Алжапсандали

Ингредиенты для двух порций:
  • баклажаны, 2 небольших (350 г.)
  • помидоры, 2 небольших (200 г.)
  • перец сладкий, 1 шт. (70-100 г.)
  • лук репчатый, 1 небольшой (70-100 г.)
  • кинза, полпучка (20 г.) опционально, я петрушки кладу пару-тройку пучков
  • чеснок, 2 небольших зубчика
  • базилик, 4 щепотки
  • чёрный перец, 2 щепотки
Что же... Очищаем от кожуры баклажаны и нарезаем лоскутами (2 см на 10 см). Разрезаем помидоры каждый на несколько больших кусков, а также сладкий перец и лук - достаточно мелко (полоски 1 см на 3 см).
(Пишу сантиметры, так как представления о том, что такое "нарезать мелко и крупно", у разных людей шокирующе отличается).
Забрасываем нарезанные овощи, кроме помидоров, на сковороду с растительным маслом (воду не добавляем), солим и слегка обжариваем в течение 5-7 минут (до появления кое-где обжаренностей). Затем уменьшаем огонь, кладём нарезанные помидоры и закрываем сковороду крышкой (из овощей выйдет сок, в котором они и потушатся). И так держать до готовности - образования такой вот кашицы, как на фото.
После выключения огня, засыпаем в блюдо мелко нарезанные чеснок, кинзу и приправы - базилик и чёрный перец.


Вариация личная:
Печём баклажаны и перец в духовке, и получаем менее жирный продукт на выходе.
лук обжариваем, добавляем помидоры , обжариваем-утушиваем
и далее собираем всё вместе.
лучше готовить либо в казане, либо в котле, либо сковорода с антипригарным покрытием, адекватного обьема+ 20%
Шутюр баад вне форума   Ответить с цитированием
Эти 6 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Шутюр баад за это полезное сообщение:
EllE HRD (03.01.2012), Iren@ (28.10.2011), Зинуля (12.11.2011), Мельник (04.01.2012), Мотя (28.10.2011), Наталья Р (28.10.2011)