Ингредиенты для двух порций:
- баклажаны, 2 небольших (350 г.)
- помидоры, 2 небольших (200 г.)
- перец сладкий, 1 шт. (70-100 г.)
- лук репчатый, 1 небольшой (70-100 г.)
- кинза, полпучка (20 г.) опционально, я петрушки кладу пару-тройку пучков
- чеснок, 2 небольших зубчика
- базилик, 4 щепотки
- чёрный перец, 2 щепотки
Что же... Очищаем от кожуры баклажаны и нарезаем лоскутами (2 см на 10 см). Разрезаем помидоры каждый на несколько больших кусков, а также сладкий перец и лук - достаточно мелко (полоски 1 см на 3 см).
(Пишу сантиметры, так как представления о том, что такое "нарезать мелко и крупно", у разных людей шокирующе отличается).
Забрасываем нарезанные овощи, кроме помидоров, на сковороду с растительным маслом (воду не добавляем), солим и слегка обжариваем в течение 5-7 минут (до появления кое-где обжаренностей). Затем уменьшаем огонь, кладём нарезанные помидоры и закрываем сковороду крышкой (из овощей выйдет сок, в котором они и потушатся). И так держать до готовности - образования такой вот кашицы, как на фото.
После выключения огня, засыпаем в блюдо мелко нарезанные чеснок, кинзу и приправы - базилик и чёрный перец.
Вариация личная:
Печём баклажаны и перец в духовке, и получаем менее жирный продукт на выходе.
лук обжариваем, добавляем помидоры , обжариваем-утушиваем
и далее собираем всё вместе.
лучше готовить либо в казане, либо в котле, либо сковорода с антипригарным покрытием, адекватного обьема+ 20%