Источник - должностные инструкции, например
эта.
В "ЛІЦЕНЗІЙНИХ УМОВАХ"(утратил силу) очень доступно определены понятия:
охоронники - працівники суб'єктів охоронної діяльності, які
за функціональними обов'язками безпосередньо виконують функції з
охорони майна;
охоронці - працівники суб'єктів охоронної діяльності, які за
функціональними обов'язками безпосередньо виконують функції з
охорони громадян;
http://zakon.rada.gov.ua/cgi-bin/law...?nreg=z1678-04