[Yuliya]

Содержание № 2, 2013 АППЕТИТНЫЕ НОВОСТИ ВКУСНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ Коррида на кухне ИСПАНСКИЙ ЗАВТРАК Чуррос — любимый завтрак детей Хлеб по-испански ОБЕД В ПОСОЛЬСТВЕ Хосе Родригес Мояно «…Меньше мяса и больше рыбы» «Воловий хвост» ПЕРВЫЕ БЛЮДА Гаспачо по-андалусски Крем-суп из шпината ГОТОВИМ С ШЕФ-ПОВАРОМ Максим Черкас Оссобуко с картофельным пюре	ИСТОРИЧЕСКОЕ БЛЮДО За кулисами кухни — пучеро ОСНОВНЫЕ БЛЮДА Картофель с рыбой по-испански Цыпленок с помидорами по-испански Курица по-мадридски Сардины в эскабеше Паэлья Валенсийская паэлья Паэлья с морепродуктами ЗВЕЗДНЫЙ РЕЦЕПТ Екатерина Бужинская Семья — главнее всего в жизни Маковый пирог с орехами и вишнями РЕЦЕПТЫ ОТ КАПИТАНА Каплун на палубе ГОТОВИМСЯ К ПУТЕШЕСТВИЮ Солнце, вино и коррида БЛЮДО ПО КАЛЕНДАРЮ Пасхальный кулич лимонный с куркумой Сметанный кекс с клюквой и маком Французский кекс Английский пасхальный кекс Мясной пирог с яйцом и зеленью Домашняя колбаска с зернами горчицы Домашние куриные сардельки Паштет из говяжьей печенки Свиной рулет с черносливом и шампиньонами Торт «Пасхальный» Все в сад! Тортильи Буррито по-домашнему	Буррито с рыбой Парад салатов Салат с куриным филе Салат овощной с брынзой Салат из брокколи Зеленый салат с креветками и крутонами Салат слоеный с курицей Салат «Кукурузка» Салат из пекинской капусты и фруктов Салат из авокадо Салат из рукколы и креветок Салат «Весенний» Салат с виноградом и сыром Свекольный салат с сыром Салат из курицы и овощей Салат баклажанный с мятой Салат из семги и зелени КУХНЯ МОЕЙ МЕЧТЫ Прованс на кухне ДЕКОРИРУЕМ ВМЕСТЕ Стайка солнечных цыплят ВЫБИРАЕМ ВМЕСТЕ «Умывальников начальник и мочалок командир...» ПЬЕМ СО ВКУСОМ Выводим чай на «чистую воду» Тайский холодный чай Персиковый холодный чай ДЛЯ ДЕТОК «Крендель — это словно солнце…» Пышный крендель РЕСТОРАННЫЙ ГИД Страсть и темперамент солнечной Испании
РЕЦЕПТ ИЗ НОМЕРА Паэлья с морепродуктами
	Ингредиенты: • коктейль из морепродуктов — 500 г • шафран — 1/2 ч. л. • оливковое масло — 40 мл • лук репчатый — 1 шт. • рис «Валенсия» — 300 г • соль — 1 ч. л. • томатное пюре — 200 г • горошек зеленый замороженный — 100 г • фасоль зеленая стручковая — по вкусу • перец сладкий зеленый — 1/2 шт. • лимон — 1/4 шт.
Приготовление Размораживаем морепродукты. Сливаем жидкость и слегка промываем. Шафран заливаем кипятком и даем настояться приблизительно 15–20 минут. В широкой сковороде нагреваем оливковое масло и обжариваем в нем на сильном огне морепродукты в течение 3 минут. Вынимаем их и откладываем. В ту же сковороду кладем мелко нарезанный лук и прожариваем его до прозрачности. Добавляем к луку рис, перемешиваем и обжариваем пару минут. Затем добавляем кипящую воду и воду с шафраном, чтобы рис был покрыт на палец сверху. Добавляем соль и продолжаем тушить на среднем огне около 20 минут. Рис при этом уже не мешаем. Далее добавляем томатное пюре, которое можно приготовить самостоятельно. Тушим еще минут 10 и добавляем горошек, порезанный кубиками перец и зеленую стручковую фасоль. Когда рис будет готов, а вода впитается, выкладываем сверху морепродукты и украшаем ломтиками лимона. Закрываем все крышкой и даем постоять в течение 5 минут. Затем подаем горячим к столу с белым испанским вином.