Поделюсь своим семейным рецептом солянки. Основное отличие от традиционной - отсутствие томата и наличие вареного яйца (только тапками не забросайте
)
Понадобится:
мясо (лучше с косточкой, свинина или говядина - не критично)
курица (беру окорочок)
копчености (колбаса, мясо - я готовлю после праздников, все, что есть в холодильнике невостребованного идет в солянку)
огурчики (соленые или маринованные)
лук
морковь
картошка
вареные яйца (в зависимости от объема блюда, примерно как на зеленый борщ)
маслины черные, лимончик (на любителя, в тарелку)
Варю бульон из мяса и курицы (кладу все сразу, курицу достаю по готовности). Из готового бульона вынимаю мясо, разбираю на кусочки. В бульон добавляю нарезанную полукружками морковь (или 1/4 кружка, если морковь крупная), картофель. Тем временем на сковороде готовлю заправку. Сначала обжариваю нарезанные на кусочки колбасно-мясные копченые продукты, они отправляются в бульон, когда картошка практчески готова. Потом в той же сковороде пассирую лук и нарезанные огурчики (тут важно, чтобы лук не жарился, а тушился), добавляю при этом немного бульона. Когда жидкость выкипит - огуречная заправка идет в кастрюлю. КОгда все ингридиенты в кастрюльке хорошенько подружатся - к ним же отправляю нарезанные полукольцами вареные яйца. С этого момента не даю долго кипеть - яйца посинеют. В принципе, все
В тарелочку наливаю солянку, пару маслинок, ложечку сметанки, и полкружочка лимона.