Друзья, подсели мы семейкой на эту вкуснятину
. Для трудоголиков процесс приготовления-самое оно-без заморочек.
Главное, чтобы все продукты были под рукой.
Итак:
Для чизкейка обязательно нужна разъёмная форма. Иначе, очень трудно его потом вынуть, не повредив. Диаметр 21-22 см. Больший диаметр потребует большего объема ингредиентов.
Для основы кейка необходимо:
-200 гр. печенья "Сахарное", или "Топлёное молоко", или "Юбилейное", или "К чаю"...
-100 гр сливочного масла.
Ломаем печенье кусочками, превращаем в крошку в блендере и добавляем растопленное сл.масло. Перемешиваем и выстилаем массой дно формы ровным слоем. Я, для разравнивания, использовала стакан. Ставим в духовку 160* на 10 минут, после - остудили.
Заливка:
- 600 гр сыра "Филадельфия" /есть всегда в "Метро"/, или "Альметте", или "Вуко". Можно 50/50 с Маскарпоне.
- 4 крупных куриных яйца;
- 150 гр сахарной пудры;
- 150 гр сливок 30% жирности;
- ванилин
Все составляющие должны быть комнатной температуры. Сыр тогда не будет комочками и гладко перемешается. Особо долго его мешать нельзя, чтоб не набрался воздуха.
Взбиваем куриные желтки с сах.пудрой и ванилином и добавляем их в сыр. В отдельной миске немного взбиваем белки, вводим в них сливки и соединяем две полученных смеси. Плавными медленными движениями. Не взбивать.
Выливаем смесь в форму и ставим в духовку на 1 час 10-15 минут. Желательно поставить в духовку миску с водой, создать так сказать, эффект водяной бани.
После выпекания сразу не вынимать, дать остыть вместе с духовкой, потом поставить в холодильник, лучше на ночь.
Утром к завтраку под кофе/чай - мммммммммммм, объедение.
ЗЫ. я в основу один раз добавляла перемолотый миндаль, в другой - грецкий орех, залитый карамелью и перемолотый блендером. Тоже классно!
Приятного аппетита!