[Шутюр баад]

надрезаем поперёк волокон каждые 0,5-0,7-1 см по выбору

уточняем:
берём филе, делаем прорези в куске не до конца, не прорезаем где-то 3-5 мм, т.е стараемся сохранить форму филе и запекаем тоже целиком.