Здравствуйте, Leto!
Добавлю пару слов о том, что Вас особенно смущает
Охрана труда в ресторанах и гостиницах
http://www.gazeta.asot.ru/index.php?art=185 Это статья из «Энциклопедии по охране и безопасности труда», правда российской, но, думаю, для первичного понимания предмета этого должно хватить.
Отчетность: здесь, похоже, речь пойдет об отчетности в Управляющую компанию, так что формы отчетов Вам просто покажут при введении в должность, а заранее тут знать ничего не надо. Ну, а что касается отчетности в ЦЗ и фонды - найдете на форуме