У нас ситуація аналогічна (людей щоправда менше). Прийняли таке рішення: для 1 посади (незалежно від кількості цієї посади в штаті, і оскільки обов'язки однакові) - 1 посадова, в кінці якої є список ознайомлених (з датою ознайомлення)
+ кожному новому працівнику даємо посадову інструкцію (в ній він теж розписується і звісно, що там буде лише його підпис)
Як результат - скільки різних посад стільки й інструкцій (тепер їх стало значно менше)