Цитата:
Сообщение от Befis
Коллеги, кто умеет делать зразы?
|
Я
Я делаю их по бабушкиному рецепту.
Бабушка моя работала шеф-поваром в садике, и деткам очень нравились ее зразы. Нам - естественно, тоже.
Итак:
Варим картофель, много, 2-3 кг.
Варим хорошо, как на пюре. Мнем, как на пюре, добавляем туда пассерованный лук и перемешиваем. Картофель остывает, но не сильно - так, чтобы можно было руками формировать зразы.
Фарш - обычный. Какой хотите. Можно перемолоть из вареного мяса, можно - сырой. Туда же лук пассерованный.
Все это - фарш и картофель соединяем вместе, туда яйца - 2-3. Вымешиваем.
(Да, я знаю: есть зразы, в которые фарш заворачивают и скрепляют. Я так не делаю.)
Формируем котлетки из получившейся смеси, обваливаем в муке и на сковородку!!!
За уши не оттянешь.
Я делаю примерно: на 2 кг картофеля - 1 кг фарша, чтобы было вкусно!
Приятного аппетита!
П.С. Для тех, кто ведет здоровый образ жизни и не есть жареного: зразы прекрасно можно готовить в м/волновке!