Тема: Оладьи
Показать сообщение отдельно
Старый 06.04.2011, 16:23   #28
Мотя
Эксперт HR-Лиги. Модератор
 
Аватар для Мотя
 
Регистрация: 05.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 20,576
Вы сказали Спасибо: 14,972
Поблагодарили 20,475 раз(а) в 10,190 сообщениях
Радость

Та-а-ак, девочки, делюсь своими изысканиями и экспериментами....

Сделала я оладушки!
Впрочем, все по-порядку....

делала я так:
- кефир плюс влила небольшое к-во горячей воды, чтобы был теплым
- два яйца
- соль, сахар
- все это хорошенько перемешала
- потом добавляю муку - постепенно, маленькими порциями.....
- перемешиваю все ВЕНЧИКОМ, не миксером.....до консистенции густой сметаны
- потом - соду, посыпаю ее по всей площади корыта, как солью, а не кидаю в одно место сразу, все это тщательно перемешала
- сыпанула чуточку разрыхлителя....

И тут - самая часть наступает для экспериментов.
Сковорода в это время у меня раскалена до белого каления...

Итак....

1. Наливаю масла растительного побольше, чтобы оладьи прям в нем плавали.....
- Получаются пышные, высокие, пухленькие.....как с картинки НО!!!! Слишком много масла в себя впитывают, т.к. получается, что в кипящем масле.....

2. Все то же самое, под крышкой....
- получаются не такие подъемистые, конденсат с крышки капает в сковородку, начинает шипеть и они падают.....

3. Без крышки, без большого к-ва масла, а с добавлением масла в тесто, НО!!! На сухой сковороде...
- получаются НЕ такие пышные...НО!!!! мякусенькие и не жирные.....


Выбирайте, что лучше.....
__________________
Сколько людей - столько и мнений.
Мотя вне форума   Ответить с цитированием
Эти 5 пользователя(ей) сказали «Спасибо» Мотя за это полезное сообщение:
Befis (06.04.2011), HR-Alla (06.04.2011), katsol (02.03.2012), Зинуля (07.04.2011), Наталья Р (06.04.2011)