Та-а-ак, девочки, делюсь своими изысканиями и экспериментами....
Сделала я оладушки!
Впрочем, все по-порядку....
делала я так:
- кефир плюс влила небольшое к-во горячей воды, чтобы был теплым
- два яйца
- соль, сахар
- все это хорошенько перемешала
- потом добавляю муку - постепенно, маленькими порциями.....
- перемешиваю все ВЕНЧИКОМ, не миксером.....до консистенции густой сметаны
- потом - соду, посыпаю ее по всей площади корыта
, как солью, а не кидаю в одно место сразу, все это тщательно перемешала
- сыпанула чуточку разрыхлителя....
И тут - самая часть наступает для экспериментов.
Сковорода в это время у меня раскалена до белого каления
...
Итак....
1. Наливаю масла растительного побольше, чтобы оладьи прям в нем плавали.....
- Получаются пышные, высокие, пухленькие.....как с картинки
НО!!!! Слишком много масла в себя впитывают, т.к. получается, что в кипящем масле.....
2. Все то же самое, под крышкой....
- получаются не такие подъемистые, конденсат с крышки капает в сковородку, начинает шипеть и они падают.....
3. Без крышки, без большого к-ва масла, а с добавлением масла в тесто, НО!!! На сухой сковороде...
- получаются НЕ такие пышные...НО!!!! мякусенькие и не жирные.....
Выбирайте, что лучше.....