Эх! Была б я итальянка!
Я жила в стране бы жаркой-жаркой!
И красивые мужчины
На моей бы кухне - просто жили!
Я б готовила все сразу:
Минестроне, Пасту, Пиццу!
Равиоли, Ньоки и Фритату,
Ризото! Панцанеллу! Кростату!
И конечно Панна Котту -
Ели б просто до икоты!!!
Ну, коль объявила в стихах все эти названия блюд - придется выкладывать постепенно... 
Что ж поделать...
Итак, начнем с Минестроне!
Минестрино- традиционный прозрачный овощной суп, который готовят на каждый день. Ничего в нем необычного нет, а просто, как обычно варится в Италии суп.
!!! Ничего и никогда итальянцы НЕ ЗАЖАРИВАЮТ!
В кипящую воду кладем ОБЯЗАТЕЛЬНО: седано (сельдерей) ,рубленый мелко, так же мелко нарезанный лук, мелко тертую морковку, резанные на кусочки помидоры, И...все овощи, что есть под рукой: фасоль, зеленый горошек, картофель, капусту брокколи, фаджиолини (не знаю - есть у нас такое или нет?
) - стручки молодой фасоли, зеленые, кабачки, баклажаны, ...все это нарезано мелкими кубиками...
Отвариваем мелкие макароны, в Италии это называется
пастини, смешиваем каждую порцию на тарелку: макароны и минестру - вот вам и
минестроне! Обязательно! Посыпаем тертым сыром!
Кстати, в Италии посыпают сыром - пармезаном!
Вообще-то, в Италии это слово не употребляется, это уже
у нас оно приобрело обрусевшее состояние..
Minestra -минестра - суп,
Minestrino - минестрино - супчик, отсюда неправильное -
минестрОнЕ...
Что интересно!
Редко, какое блюдо в Италии обходится без сельдерея, помидоров и сыра!
Так заманчиво звучит - МИНЕСТРОНЕ, а как все банально....
Коль тему назвала суп по-итальянски, то скажу еще, как итальянцы готовят
бродо ди полло -
куриный бульон!
-Берем курицу (итальянцы всегда очищают от жира и шкурки) - окорочка или грудинку, варим до полуготовности
- закидываем туда мелко нарезанный лук, морковь, седано
- режем кубиками помидоры
- варим до готовности
- отвариваем макароны - отдельно, опять-таки
- в каждую тарелку кладем макароны, наливаем сверху бульон
- посыпаем тертым сыром.
Вы спросите: а куда девается мясо?
Да в том-то и дело, что итальянцы НИКОГДА не кладут мясо в первое блюдо с макаронами!
Они его вытаскивают и подают на второе, вместе с
инзалата - с салатом овощным!
И что примечательно: итальянцы никогда не готовят макароны вместе с бульоном или супом! Они всегда варят макароны - отдельно, а уж затем - смешивают!
В следующий раз расскажу о
пане котто....
Зашибись!
Приятного аппетита!