Итак. На пиццу диаметром 30 см.
ВАЖНО четко соблюдать пропорции и тогда не надо ничего добавлять для более густого или еще чего-нибудь.
1,5 стакана твердых сортов муки просеиваем в большую миску.
туда же добавляем
1/4 чайной ложки соли.
Потом добавляем эту сухую смесь
1 чайную ложку легкосмешиваемых дрожжей. Я беру Саф-момент. получается хорошо. Но негранулированные ,а именно как порошок должна быть консистенция дрожжей.
Перемешиваем.
Добавляем
1/2 стакана теплой воды. Где-то градусов 40 должна быть. Не больше.
Хорошенечко перемешиваем в миске. Вынимаем и вымешиваем тесто.
После того как вымесили смазываем миску
1 столовой ложкой растительного масла (в идеале оливкового, но правда, тогда пицца дорогая будет
).
Кладем обратно в смазанную миску этот вымешеным "шариком". Разтягиваем по дну миски. Накрываем миску прозрачной пленкой и ставим в теплое место на
1 час. я ставлю прямо на батарею на кухне. Миска как раз там отличненько держится между подоконником и батареей.
Через час раскатываю тесто очень тонко. Оно немного будет жестковатое, то зато в идеале его можно тонко раскатать и оно не порвется
Этим же маслом, которое в миске осталось после теста смазываю противень и выкладываю туда корж для пиццы. Края коржа не заворачвать. А аккуратно костяшкой пальца вдоль окружности сделать как бы линию. Вот до этой линии заполнить начинкой всю середину.
Важно не переборщить в начинку приправы, не забыть измельченный чеснок в соус томатный добавить. Лучше не брать кетчуп, а томатный соус типа Чумак в треугольничках. Из приправ, в Маргариту, например, лучше добавить листочки базилика. Этого будет достаточно.
И никаких яиц! Ни в тесто, ни в начинку. Итальянцы как-то редко яйца употребляют куда-то. Видели бы они, что мы яйца в тесто для пиццы добавляем - кондратий их хватил бы. Вообще, они когда в гост иприезжают, то с собой тащат продукты. Самое главное, муку. Они говорят, что наша мука не соответствует тем сортам,что на ней пишут.
И самое главное, пицца - это не блюдо на скорую руку. Это надо с настроением делать.
Приятного аппетита!